المسمى الوظيفي: Chef de Cuisine – Bay Central

الشركة: The First Group

تفاصيل الوظيفة: المسمى الوظيفي

المسمى الوظيفي عام الضيافة والسياحة

وصف

ملخص:

يتألف The First Collection من فنادق ومطاعم حائزة على جوائز من The First Group ، وهي علامة تجارية مبتكرة لأسلوب الحياة تقدم خدمات ضيافة مثيرة وتجارب طعام لا تُنسى.

تشتهر مجموعة The First Collection المكونة من خمسة فنادق عاملة بخدماتها ذات المستوى العالمي ووسائل الراحة المتطورة المصممة لتيسير إقامة الضيوف. تم افتتاح The First Collection في قرية جميرا الدائرية في سبتمبر 2021 وهو أول فندق يحمل علامة تجارية ومُدار ضمن المجموعة. جراند هايتس للشقق الفندقية ، تقدم استوديوهات مريحة وشقق بغرفة نوم واحدة في قلب المدينة ، وتملكها وتديرها The First Collection. من خلال تقديم مجموعة من العقارات الممنوحة إلى السوق ، تدير المجموعة أيضًا TRYP by Wyndham Dubai و Wyndham Dubai Marina ، وهما امتيازان لمجموعة ويندهام. بينما يقدم Citadines Metro Central Dubai شققًا فندقية في موقع متميز وهو امتياز لشركة Ascott Limited.

تقدم مطاعم The First Collection تجارب طعام استثنائية وأصلية تركز على ابتكار مفاهيم فريدة لتناول الطعام تعتمد على أسلوب الحياة مع تركيز قوي على الجودة والقدرة على تحمل التكاليف. تتميز مجموعة المطاعم والمقاهي والبارات المتنامية بسرعة بمزيج ديناميكي من العلامات التجارية المحلية والامتيازات الدولية المعترف بها ، بما في ذلك MasterChef ، The TV Experience – أول مطعم في العالم يعتمد على ظاهرة التلفزيون العالمية. مع التركيز على تناول الطعام الاجتماعي ، تساعد مجموعة المطاعم المثيرة هذه في إنشاء مجموعة من الفنادق الفخمة والعليا متوسطة الحجم بين أفضل وجهات الذواقة ونمط الحياة في دبي.

مع خطط نمو طموحة في السنوات المقبلة ، ستفتتح The First Collection العديد من الفنادق ذات المستوى العالي وسلسلة من مفاهيم تناول الطعام في جميع أنحاء دبي.
المسمى الوظيفي:

• العمل مع مديري المأكولات والمشروبات الآخرين وإبقائهم على علم بقضايا الأطعمة والمشروبات عند ظهورها.

اجعل المشرف المباشر على اطلاع تام بجميع المشكلات أو الأمور التي تتطلب اهتمامه.
تنسيق ومراقبة جميع مراحل منع الخسائر في مناطق المطبخ.
إعداد وتقديم التقارير المطلوبة في الوقت المناسب.
مراقبة جودة جميع المنتجات الغذائية والعرض التقديمي.
تأكد من إعداد التقارير المطلوبة ، بما في ذلك (على سبيل المثال لا الحصر) تقدم الأجور ، والرواتب ، والإيرادات ، وجداول الموظفين ، وخطط العمل الفصلية.
الإشراف على جميع جوانب التشغيل اليومي للمطبخ ومناطق إنتاج الغذاء ؛ الطعام الساخن من المطبخ الرئيسي والمخبز ، والأطعمة الباردة من المخزن.
اجعل الطهاة على دراية بالتنبؤات اليومية وعدد العملاء حتى يكونوا مستعدين بشكل كافٍ لتقديم كل من الأطعمة الساخنة والباردة في الوقت المحدد.
الرد على شكاوى الضيوف في الوقت المناسب.
ضمان الامتثال لإجراءات التشغيل القياسية في جميع المنافذ.
ضمان الامتثال لإجراءات الطلب.
إجراء مراجعات أداء الموظفين وفقًا لمعايير الشركة.
فهم وتنفيذ ومراقبة العروض الترويجية للشركات في منافذ البيع ، بما في ذلك معايير مفهوم البوفيه والوجبات الثلاث.
إدارة أنظمة تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة أثناء العمل بشكل وثيق مع مسؤول نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة والطهاة.
إجراء إحاطات يومية ودورات تدريبية منتظمة لضمان تطوير الفريق والمعايير المستمرة.
اعمل مع إدارة المأكولات والمشروبات / الشيف التنفيذي لإنشاء القوائم وتنفيذها.
قم بتقييم حجم جزء الطعام ، والجاذبية البصرية ، والمذاق ، ودرجة حرارة العناصر التي يتم تقديمها.
تحقق من جميع المحطات في نهاية كل وردية للتخزين المناسب للأغذية والصرف الصحي.
التحقق من شراء المواد الغذائية من أجل الترتيب الصحيح والجودة وهيكل الأسعار.
الإشراف على الأنشطة اليومية مثل التحضير لجميع المواد الغذائية ، والصرف الصحي للمنافذ ، وتلقي قوائم الجرد اليومية ، وتقرير تسجيل الدخول وتقرير تكلفة الغذاء.
الإشراف على الإنتاج والعمليات وفقًا لمستويات العمل اليومية.
مسؤول عن قيادة الموارد البشرية للتقارير المباشرة وفرقهم: التوظيف والاختيار ، وإدارة الأداء (التقييم / PDP) ، وتطوير المنتسبين والتحفيز ، والمشورة / القضايا التأديبية.
الحفاظ على سياسة الباب المفتوح وتعزيزها لجميع المنتسبين الذين يقدمون المشورة والتوجيه عند الحاجة فيما يتعلق بقضاياهم أو مخاوفهم و / أو تظلماتهم.
تأكد من أن الفنادق متوافقة تمامًا مع عمليات الأشخاص في Sky Bay والمواعيد النهائية التي تحكم العقارات. على سبيل المثال AES ، مسائل النجاح ، مراجعات المراقبة ، إلخ.
ضمان إدارة عملية المراجعة لمدة 3 أشهر / 6 أشهر في الإدارات التشغيلية والتأكد من أن متابعة جميع القضايا تتم في الوقت المناسب وإبلاغ نتائج كل من المتابعة والمراجعات الأولية إلى جميع الأطراف المعنية.
مراجعات المواهب نشطة ونشطة ويعرف الجمهور المستهدف سبب أهميتها.
ضمان الامتثال بنسبة 100٪ لجميع التدريبات الإلزامية للأقسام ؛ وكذلك التأكد من تشجيع مدربي الأقسام بشكل إيجابي.
التحكم في LTO في الإدارات التشغيلية بالاشتراك مع الموارد البشرية لضمان مراقبة أي مجالات اهتمام وتصحيحها.
قم بإدارة عملية مسح المشاركة المشتركة للإدارات التشغيلية ، وتأكد من أن اجتماعات المتابعة تتم وأن يكون لدى المنتسبين ملاحظات في الوقت المناسب.
إجراء المقابلات لجميع مناصب كبار الطهاة.
مراجعة تدبير وتوظيف جميع الوظائف.
تأكد من إجراء حدث CSR واحد كل ثلاثة أشهر.
تأكد من تناول العشاء في مطعم Associates ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع وتقديم ملاحظات الموارد البشرية.
قم بإجراء أو رئاسة اجتماعات اتصال منتظمة مع الفريق (الفرق) والمشاركة بنشاط في اجتماعات العمل ذات الصلة لتسهيل الاتصال الفعال.
إجراء 121 توثيقًا أسبوعيًا مع جميع التقارير المباشرة.
شارك جميع المعلومات ذات الصلة مع مدير الفندق في عدد 121 أسبوعًا.
المشاركة في اجتماع HOD الشهري / الاجتماع الفصلي لجميع الفنادق / اجتماعات P & L ومهام Sky Bay.
إعداد موازنة المصروفات.
تأكد من استخدام الإجازات والعطلات الرسمية والأيام البديلة لاحتياجات العمل.
تأكد من تقديم كشوف المرتبات إلى الموارد البشرية في التاريخ المتفق عليه.
تدريب وتطوير الفريق وتقديم الدعم عند الحاجة.
تأكد من أن جميع التقارير المباشرة لديها خطة تنمية شخصية لتحقيق أهدافهم.
تأكد من الحفاظ على تدفق الاتصال الفعال في جميع الأوقات.
المشاركة بنشاط في مشاريع ومبادرات المشاركة المجتمعية مع فريق إدارة الفندق.
الحفاظ على بيئة الأعمال على أساس قواعد السلوك ورؤية الشركة.
يضمن أن جميع الوجبات القادمة من المطبخ معدة جيدًا فيما يتعلق بالجودة والاتساق وجاذبية العين والمذاق وتكلفة الطعام.
يفي بمعايير جودة الشركة.
المساعدة في وضع وإنفاذ مواصفات الأغذية ، والتحكم في الأجزاء ، والوصفات والصرف الصحي.
يتحكم في تكاليف الطعام والعمالة مع زيادة رضا النزلاء إلى أقصى حد.
المهارة والخبرة المطلوبة:

ما لا يقل عن 2+ سنوات من Super Sous Chef أو تجربة Chef de Cuisine السابقة

• يقترب من الطعام بطريقة إبداعية

• مهارات إشرافية قوية

• موقف ايجابي

• مهارات التواصل الجيد

• ملتزمون بتقديم مستوى عالٍ من خدمة العملاء

• معايير العناية الممتازة

• مهارات تخطيط وتنظيم ممتازة

• الرغبة في التعلم

المرتب المتوقع::
*احيانا لا يكون متوفرا بناء على رغبة المعلن

العنوان: Dubai