المسمى الوظيفي: Senior Sous Chef – LEGOLAND® Hotel

الشركة: Dubai Parks and Resorts

تفاصيل الوظيفة: العب الجزء الخاص بك

إدارة فريق من الطهاة للتأكد من أن المطاعم وجميع المنافذ تدار بمعايير عالية من جودة الطعام وإدارة مناسبة للتكلفة لضمان أقصى قدر من الربحية.

الواجبات الرئيسية:

قيادة

• إدارة المعايير الشخصية والمهنية العالية للقسم من خلال الأداء الخاص بك ودعم الشيف التنفيذي في جميع مجالات التشغيل.
• التعرف على الأداء الفردي المتميز في إدارتك والتعامل مع الأداء دون المستوى بشكل عادل وفوري وبناء.
• إعطاء توجيهات واضحة وموجزة ، وتقديم الدعم والإشراف على الطهاة لضمان تنفيذ التوجيهات بشكل صحيح.
• ابحث عن المسؤولية وتحمل المسؤولية عن أفعالك وأفعال أولئك الذين يبلغونك.
• اخلق مناخًا من التحفيز والحماس في قسمك.
• قم بإنشاء وتنفيذ أهداف واستراتيجيات طويلة الأجل من شأنها أن تؤدي إلى نجاح القسم وبالتالي الفندق والنمو.
• احصل على الأشخاص المناسبين في الوظيفة المناسبة.
• السعي باستمرار إلى تطوير خبرة أولئك الذين يقدمون تقارير إليك.
• الحصول على فهم عميق لرؤية الفندق ودمجها في الأنشطة اليومية للقسم.
• التكيف مع التغييرات في متطلبات الوظيفة والاستراتيجيات التشغيلية للفندق لتلبية احتياجات العمل.
• ممارسة الحكم الأخلاقي والخيال والشجاعة في ممارسة القيادة.

الميزانية والتمويل

• دعم جميع أقسام المطبخ في خطة العمل السنوية.
• مراقبة المطبخ وميزانية الإشراف ومناقشة الإجراءات التصحيحية الاستباقية مع المنتج – المأكولات والمشروبات.
• التحكم في التكلفة مع ضمان تجاوز توقعات نزلاء الفندق.

تسويق

• لديك فهم عميق لقطاعات سوق الفندق وتوقعاتهم.
• نسعى باستمرار إلى تحديد احتياجات الضيف التي لم تتم تلبيتها والعمل على تطوير منتجات واستراتيجيات جديدة / تحسينية حالية للحفاظ على ميزتنا التنافسية.
• تعرف على المنافسين الحاليين والمحتملين للفندق.
• افهم صورة المنتج التي تهدف الشركة إلى إبرازها والتأكد من أن الصورة تنعكس في كل جانب من جوانب الطريقة التي تدير بها المطبخ وعملية الإشراف.

تواصل

• التواصل الفعال داخل المنظمة على جميع المستويات باستخدام أنسب طريقة اتصال للمسألة المعنية.
• إجراء اجتماعات موجزة ومختصرة بشكل منتظم والتحضير للاجتماعات وضمان المتابعة.
• تواصل مع الضيوف وكن مرئيًا في المجتمع المحلي كممثل للفندق.

منظمة

• الحفاظ على نظام إدارة مطبخ يتسم بالكفاءة والفعالية.
• ضع السياسات والإجراءات المتعلقة بالمطبخ وتشغيل الإشراف وتأكد من تحديث جميع الأدلة.
• تأكد من أن جميع سياسات وإجراءات المطبخ والتجهيز متناغمة مع الإدارات ذات الصلة والمبادئ التوجيهية للفنادق.
• فهم السياسات والإجراءات العامة للفندق ومواءمة جميع أنشطة القسم الخاص بك وإجراءاتك الشخصية كمدير أول.
• المشاركة في قائمة إدارة واجب الفندق.
• تعظيم استخدام التكنولوجيا والأنظمة المتاحة للحصول على النتائج.
• تأكد من صيانة المرافق والمعدات والمكاتب الموجودة تحت إشرافك في حالة ممتازة.

الكفاءة الفنية

• تعرف على وظيفتك واستمر في تطوير نفسك من خلال التعلم الذاتي والمشاركة في برامج التدريب التي ترعاها الشركة.
• شبكة داخل الشركة والصناعة لمواكبة التطورات التي تؤثر على مجال خبرتك.
• مراقبة تكلفة الطعام والعمل مع طهاة الإنتاج للحفاظ على تكلفة منخفضة للطعام مع تحقيق جودة طعام عالية.
• التأكد من نظافة المطابخ وإجراءات العمل الصحية ومعايير السلامة العالية.
• ضمان تنفيذ برامج الحفاظ على الطاقة في جميع المطابخ بما في ذلك التحكم في وقود المطبخ واستهلاك الغاز.
• اعمل مع الشيف لتقليل التلف والهدر.
• تأكد من أن تجهيزات البوفيه إبداعية ومتوافقة مع صورة الفنادق.
• العمل مع جميع الطهاة للتأكد من أن القوائم فعالة من حيث التكلفة ووفقًا لاتجاهات ومتطلبات السوق.
• احصل على فهم جيد لإجراءات الطوارئ في الفندق وتأكد من تنفيذ تلك المتعلقة بتشغيل المطبخ عند الحاجة.

الصحة والأمان:

المديرون / المشرفون مسؤولون عن جميع جوانب الصحة والسلامة والأمن داخل إدارتهم ، بما يتماشى مع سياسة المجموعة (HS001). على وجه الخصوص ، يجب عليهم التأكد من إجراء تقييمات للمخاطر ، وأن إجراءات العمل الآمنة مطبقة لجميع أنشطة العمل وأن جميع الموظفين تحت إدارتهم على دراية بسياسة الصحة والسلامة والأمن للمجموعة والتزاماتهم بموجبها. يجب عليهم التأكد من مراقبة ممارسات العمل الآمنة ، ومراجعة تقييمات المخاطر وإجراءاتها بانتظام. في حالة وقوع الحوادث ، يجب عليهم التأكد من التحقيق فيها بشكل مناسب واتخاذ إجراءات تصحيحية عند الضرورة لضمان عدم تكرار مثل هذه الحوادث.

هل انت نجم؟

لكي تكون مؤهلاً لهذا الدور ، يجب أن تمتلك المعايير التالية:

• درجة البكالوريوس في مجال ذي صلة أو خبرة معادلة المطلوبة
• 3-5 سنوات من الخبرة الطهوية الناجحة في وضع مماثل ضمن عرض فندق / مطعم مشابه
• خبرة في إدارة فريق من التقارير المباشرة مع سجل حافل في تحفيز الفريق لتقديم تجربة طعام رائعة

أفضل جزء من القصة

نحن نقدم رواتب ومزايا تنافسية تشمل ؛ بدل السكن والتغطية الطبية الشاملة والتأمين على الحياة والتأمين ضد الحوادث والبدلات السخية الأخرى.

نحن نهتم أيضًا بتطورك الوظيفي مدعومًا بفرص التعلم لأولئك الذين يسعون إلى مستقبل طويل الأجل في الشركة.

المرتب المتوقع::
*احيانا لا يكون متوفرا بناء على رغبة المعلن

العنوان: Dubai