المسمى الوظيفي: Jr. Sous Chef

الشركة: Accor

تفاصيل الوظيفة: المسمى الوظيفي

المسمى الوظيفي الابن. سو شيف

وصف

سوفيتل دبي المسلة هو أكبر ممتلكات سوفيتيل في الشرق الأوسط. يضم الفندق 595 غرفة ضيوف فاخرة بما في ذلك 68 جناحًا و 97 شقة مخدومة في قلب دبي. تجمع مجموعة متنوعة من المطاعم والبارات العصرية بما في ذلك مطعم آسيوي معاصر وحانة Gastro Pub وبراسيري فرنسي وبار وصالة Pool Bar & Lounge معًا للاحتفال بـ “Joie de Vivre” الفرنسي. يتمتع الضيوف بخيار الاسترخاء في منتجع Sofitel Spa مع L’Occitane والمسابح الخارجية مع كابانات خاصة أو ممارسة التمارين في مركز لياقة بدنية متكامل. يمكن للمسافرين من رجال الأعمال الوصول إلى مساحة اجتماعات تبلغ 1589 مترًا مربعًا بما في ذلك قاعة رقص واحدة على أحدث طراز مثالية لأكثر التجمعات الاجتماعية المرغوبة. جزء من التوسعة الجديدة لـ Wafi Mall وبالقرب من رافلز دبي الشهير ، سوف يضفي فندق Sofitel Dubai the Obelisk جوهر العلامة التجارية بالاستفادة من التوازن المثالي بين الحداثة ومصر القديمة التي تعكس عناصر التصميم الشهيرة لـ Wafi. إذا كنت متحمسًا بقدر ما نتحمس لربط القلوب وإظهار شغف ضيفك ، انضم إلينا بصفتك خبير القلب التالي – جونيور سو شيف وساعدنا في جعل سوفيتل دبي المسلة وجهة ترحيبية حقًا! تساعد الوظيفة Sous Chef أو Chef de Cuisine لوضع المعايير والحفاظ عليها وفقًا لمعايير سوفيتيل دبي المسلة. ضمان التشغيل السلس للقسم المسؤول عن طريق تحسين استخدام المواد والقوى العاملة ، وبالتالي زيادة الإيرادات ورضا الضيف إلى أقصى حد. تنسيق وتنفيذ تدريب الزملاء في المطبخ. كن قادرًا على تحفيز الزملاء. طهي أي طعام على أساس يومي وفقًا لمتطلبات العمل. الواجبات والمسؤوليات الإبلاغ عن أداء الواجب في الموعد المحدد مرتديًا الزي الرسمي الصحيح وشارات الأسماء في جميع الأوقات مساعدة Chef de kitchen / Sous Chef في الإشراف على جميع الزملاء المشاركين في المطبخ. احضر اجتماعات يومية مع الشيف التنفيذي / Sous-Chef التنفيذي فيما يتعلق القوائم حضور الاجتماعات كما هو مطلوب في دليل التشغيل وتحديث الشيف التنفيذي / سو شيف تنفيذي بشأن النقاط التي أثيرت. اعقد اجتماعًا يوميًا وشهريًا مع زملائه في المطبخ في القسم وقدم تقريرًا إلى الشيف التنفيذي / مساعد الطاهي التنفيذي (أو قم بتعيينه عندما يُطلب منه ذلك) ساعد رئيس الطهاة أو مساعد الطاهي في وضع معايير الطهي الخاصة بالمآدب التي تلبي احتياجات السوق المستهدف. مساعدة Chef de kitchen أو Sous Chef في تخطيط القوائم والوصفات وعينات الاختبار جنبًا إلى جنب مع الشيف التنفيذي / Sous Chef التنفيذي اكتب مواصفات ومعايير محددة ودقيقة للمنتج للاستخدام في الكمبيوتر ومن قبل مدير المواد استخدم ، حيثما أمكن ذلك ، المنتجات المتوفرة محليًا وموسميًا في قوائم الطعام و “العروض الخاصة”. افحص يوميًا ، جميع الأطعمة الطازجة الواردة للتأكد من الحفاظ على الجودة. افحص مرتين يوميًا جميع مخازن الأطعمة والأماكن المبردة واقترح ، عند الضرورة ، طرق التخزين الصحيحة لتتوافق مع لوائح الصحة والسلامة ، لتجنب التلف وضمان الدوران المنتظم للمواد الغذائية وإعطاء قوائم التحقق الكاملة إلى الشيف التنفيذي (أو أي شخص معين) تحقق على أساس يومي من إعداد الطعام والتكاليف الفردية والجودة وقوائم الجرد الكمية والتحكم في الأجزاء. بالاشتراك مع Chef de kitchen / Sous Chef ، حدد أساليب العمل والإشراف على أساس منتظم ، وصحح معايير الطهي إذا لزم الأمر للحفاظ على جودة عالية للطعام والخدمة على أساس الجودة. خلال فترات الخدمة ، لتشغيل الصفيحة الساخنة شخصيًا والمساعدة عند الحاجة والتأكد من أن العرض التقديمي بالإضافة إلى جودة الطعام يتوافق مع المعايير المعمول بها. الاتصال بمسؤول المضيف (أو أي شخص معين) من أجل ضمان الحفاظ على مستويات عالية من النظافة في جميع مناطق المطبخ ، مثل الآلات ، ومعدات المطبخ الصغيرة ، والأرضيات والثلاجات ، لضمان الإمداد الكافي من الأواني الفخارية وأدوات المائدة. الخدمة وإدارة الولائم. خطط للقوائم على أساس أسبوعي واحد ومراجعتها يوميًا مع Chef de Cuisine / Sous Chefs (أو أي من المعينين ، والعمل الإضافي ، والقوائم ومتطلبات العطلات والتغيب. الإبلاغ عن الحوادث والأمراض في دفتر السجل والإبلاغ عن أي من هذه الحوادث إلى Chef de Cuisine / Sous Chefs (أو أي شخص معين) على أساس يومي. أبلغ عن أي مشاكل تتعلق بفشل الآلات والمعدات الصغيرة إلى Chef de Cuisine / Sous Chefs (أو أي شخص معين) ومتابعة وضمان العمل اللازم تم تنفيذ التعليمات حول الاستخدام الصحيح لمعدات وآلات المطبخ وللتحقق من تنفيذ ذلك بالطريقة الصحيحة من قبل جميع الزملاء في المطبخ على النحو المنصوص عليه في لوائح الصحة والسلامة وتصحيح الاستخدام إذا لزم الأمر. تأكد من أن يتم الحفاظ على المعايير التي وضعتها سياسة الشركة وإجراءاتها فيما يتعلق بالنظافة الشخصية من قبل جميع الزملاء في المطبخ.تأكد من استخدام السجل اليومي ، ويتم إبلاغ الشكاوي على الفور إلى Chef de Cuis ines / Sous Chefs (أو أي من المعينين) أكمل قائمة مراجعة المواد mise-en-place داخل القسم الخاص بك لجميع الأقسام. تحقق يوميًا من كل قسم في القسم الخاص به للتأكد من تنفيذ العمل بالطريقة الصحيحة. تحقق من أوراق الوظائف اليومية داخل اللوحة الرئيسية. قم بتمرير جميع المعلومات إلى المناوبة المتأخرة حول الوظائف احتفظ بجميع سجلات الفندق والنماذج على النحو المنصوص عليه من قبل إدارة وسياسات الفندق المحلية. تخطيط وتنفيذ برامج التدريب على المهارات الفعالة بالاشتراك مع مدير التدريب والمدربين الإداريين. قم بزيادة إنتاجية الزملاء ومعنوياتهم إلى الحد الأقصى وحافظ على الانضباط باستمرار باتباع إرشادات الفندق والتشريعات المحلية. اعقد جلسة تدريب يومية واحتفظ بسجلات عنها. قم بالتوجيه بشأن الاستخدام الصحيح لمعدات وآلات المطبخ والتحقق من تنفيذ ذلك بالطريقة الصحيحة من قبل جميع الزملاء في المطبخ على النحو المنصوص عليه في لوائح الصحة والسلامة وتصحيح الاستخدام إذا لزم الأمر. ساعد رئيس الطهاة / سو شيف (أو أي شخص معين) على تطوير وصفات قياسية تسمح لقسم المطبخ بالعمل بتكلفة طعام مقبولة. مساعدة Chef de kitchen / sous Chef (أو أي شخص معين) لزيادة إنتاجية الزملاء إلى الحد الأقصى لتقليل تكاليف الرواتب. مراقبة تكاليف التشغيل واتخاذ الإجراءات التصحيحية عند الضرورة لتقليل النفقات تحديد احتياجات السوق والاتجاهات فيما يتعلق بالطعام لكل من نزلاء الفندق والسوق المحلي. مراقبة وتحليل القوائم ونواتج عمليات المآدب التنافسية. تطوير القوائم والبوفيهات (عند الاقتضاء) و “العروض الخاصة” التي تلبي احتياجات السوق المستهدفة وتتماشى مع مفهوم التشغيل للمطعم. لا يجب اعتبار الوصف أعلاه شاملاً. يمكن إضافة مهام ومسؤوليات أخرى ذات طبيعة قابلة للمقارنة على نطاق واسع على أساس مؤقت أو دائم حسب الاقتضاء. المؤهلات والمتطلبات: يفضل القراءة والكتابة وإجادة اللغة الإنجليزية في اللغة الثانية. خريج الثانوية. القيادة الجيدة والتدريب والتحفيز ومهارات الاتصال. الخبرة: من ثماني إلى عشر سنوات خبرة في الطبخ والإشراف.

لقد قمت بالتقديم بشكل صحيح

تم إرسال رسالة إلى صاحب العمل ، ستتلقى الرد قريبًا. حظا طيبا وفقك الله!

لقد قمت بالتقديم بشكل صحيح

تم إرسال الطلب بشكل صحيح. ومع ذلك ، فقد رأينا أن سيرتك الذاتية غير مكتملة. نوصيك بشدة بملئها لإعلام صاحب العمل بك. هذه هي الحقول الفارغة لديك:

المرتب المتوقع::
*احيانا لا يكون متوفرا بناء على رغبة المعلن

العنوان: Dubai