المسمى الوظيفي: Chef de Cuisine (Cafe Belge Kitchen)

الشركة: The Ritz-Carlton

تفاصيل الوظيفة: رقم الوظيفة 22138616
فئة الوظيفة المأكولات والمشروبات والطهي
الموقع The Ritz-Carlton Dubai International Financial Centre، DIFC off Sheikh Zayed Road، Dubai، United Arab Emirates، United Arab Emirates
جدولة بدوام كامل
يقع عن بعد؟ ن
نقل؟ ن
إدارة نوع الموقف

ملخص العمل

مسؤول عن جودة واتساق وإنتاج مطبخ المطعم. يعرض مواهب الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. تنسيق القوائم والمشتريات والتوظيف وإعداد الطعام لمطعم العقار. يعمل مع الفريق لتحسين رضا النزلاء والموظفين مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يجب ضمان تحقيق معايير الصرف الصحي والغذاء. يطور ويدرب الفريق لتحسين النتائج.

ملف المرشح

التعليم و الخبرة

• دبلوم المدرسة الثانوية أو GED ؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطهي والأغذية والمشروبات أو المجالات المهنية ذات الصلة.

أو

• درجة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة ؛ سنتان من الخبرة في مجال الطهي والأغذية والمشروبات أو المجالات المهنية ذات الصلة.

أنشطة العمل الأساسية

ضمان استيفاء معايير ومسؤوليات الطهي للمطعم

• يطور أو يصمم أو ينشئ تطبيقات أو أفكارًا أو علاقات أو أنظمة أو منتجات جديدة ، بما في ذلك المساهمات الفنية للمطعم.

• يشرف على عمليات تغيير مطبخ المطعم ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأطعمة والمشروبات.

• يحافظ على مناولة إعداد الطعام ومعايير التخزين الصحيحة.

• يعترف بالمنتجات عالية الجودة والعروض التقديمية والنكهة.

• يخطط ويدير كميات الطعام ومتطلبات الطلاء للمطعم.

• يحتاج إنتاج الاتصالات إلى الموظفين الرئيسيين.

• يساعد في تطوير عناصر القائمة اليومية والموسمية للمطعم.

• يضمن الامتثال لجميع اللوائح والقوانين المعمول بها.

• يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.

• يقدر احتياجات إنتاج المطعم اليومية.

• يحضر ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع ، إما على أساس منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.

• يتحقق من جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة للتأكد من استيفاء المعايير.

• يحدد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروض طعام تزيينية.

قيادة فريق المطبخ

• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين في إعداد الطعام.

• يستخدم المهارات الشخصية ومهارات الاتصال لقيادة الآخرين والتأثير عليهم وتشجيعهم ؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية / تجارية سليمة ؛ يظهر الصدق / النزاهة. يؤدي بالقدوة.

• يقود فرق التحول أثناء إعداد المواد الغذائية شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

• يشرف ويدير موظفي مطبخ المطعم. إدارة جميع العمليات اليومية. فهم مواقف الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء واجباتهم في غياب الموظفين.

• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

• العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

• ضمان والحفاظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

• يضمن تدريب الموظفين بشكل متقاطع لدعم العمليات اليومية الناجحة.

• يضمن فهم الموظفين للتوقعات والمعايير.

• يؤسس ويحافظ على علاقات تعاون مفتوحة مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق.

إنشاء وصيانة أهداف مطبخ المطعم

• يحدد ويدعم تحقيق أهداف المطبخ بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وما إلى ذلك.

• وضع إرشادات وخطط محددة لتحديد الأولويات وتنظيم وإنجاز عمليات المطبخ اليومية.

• يفهم تأثير تشغيل المطبخ على الأهداف المالية العامة للممتلكات ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المدرجة في الميزانية.

• يحقق بشكل فعال في حوادث الموظفين ويبلغ عنها ويتابعها.

• يعرف معايير سلامة الشركة وينفذها.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

• يوفر خدمات تفوق رضا العملاء والاحتفاظ بهم.

• يدير العمليات اليومية ، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.

• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيف ، وتوفير التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة.

• يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيف.

• يؤكد رضا الضيوف خلال جميع اجتماعات الإدارات ويركز على التحسين المستمر.

• تمكن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة.

• يعالج مشاكل وشكاوى النزيل.

• يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين والتدريب والتوجيه أو مساعدة الآخرين على تحسين معارفهم أو مهاراتهم.

• يشارك في تدريب موظفي المطعم على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والأذواق الفريدة.

• يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظف.

• يشارك في عملية تقييم أداء الموظف ، ويقدم التغذية الراجعة حسب الحاجة.

• يستخدم جميع أدوات التدريب المتاحة للموظفين.

• يساعد حسب الحاجة في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين بالمهارات المناسبة.

مسؤوليات إضافية

• يوفر معلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو في شكل مكتوب أو بالبريد الإلكتروني أو شخصيًا.

• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار الحل الأفضل وحل المشكلات.

• يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.

ماريوت الدولية هي رب عمل تكافؤ الفرص. نحن نؤمن بتوظيف قوة عاملة متنوعة والحفاظ على ثقافة شاملة تركز على الأشخاص أولاً. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي ، مثل الإعاقة وحالة المحاربين القدامى ، أو أي أساس آخر مشمول بموجب القانون المعمول به.

في أكثر من 100 فندق حائز على جوائز في جميع أنحاء العالم ، يخلق ريتز كارلتون للسيدات والرجال تجارب استثنائية للغاية بعد فترة طويلة من بقاء الضيف معنا ، تظل التجربة معهم. بصفتنا المزود العالمي الأول للتجارب الفاخرة ، فقد وضعنا معيارًا للخدمات الفاخرة النادرة والخاصة في جميع أنحاء العالم. ندعوك لاستكشاف فندق ريتز كارلتون.

المرتب المتوقع::
*احيانا لا يكون متوفرا بناء على رغبة المعلن

العنوان: Dubai