المسمى الوظيفي: Chef de Cuisine – Matagi Restaurant

الشركة: Raffles The Palm Dubai

تفاصيل الوظيفة: المسمى الوظيفي

المسمى الوظيفي Chef de Cuisine

وصف

وصف الوظيفة يقع فندق رافلز ذا بالم دبي على الهلال الغربي لنخلة جميرا ، وهي أكبر جزيرة وأرخبيل من صنع الإنسان في العالم. يحتوي هذا الفندق الفاخر من فئة الخمس نجوم على 391 غرفة وجناحًا وفيلا فسيحة مزينة بلمسات إيطالية مصنوعة يدويًا وتقابلها وسائل الراحة المختارة بعناية لإكمال جو الأناقة. يمكن للضيوف الاستمتاع بالمناظر البانورامية والشاطئ الخاص ووسائل الترفيه على أحدث طراز والمرافق الترفيهية ، بما في ذلك البوتيكات المتخصصة ومسرح السينما لكبار الشخصيات والمطاعم المميزة والخاصة تكملها مساحات رائعة للمآدب والمؤتمرات. عند زيارة رافلز ، سوف يكتشف الضيوف الشخصية والقصة الفردية التي يقدمها الفندق. يكمن جوهر كل رافلز في تقديم خدمة مدروسة وشخصية وسرية للضيوف الذين يسافرون جيدًا. فنادق ومنتجعات رافلز هي شركة فنادق دولية فاخرة حائزة على جوائز ، ولها تاريخ يعود إلى عام 1887 مع افتتاح فندق رافلز ، سنغافورة. تضم المحفظة حاليًا أحد عشر عقارًا فاخرًا ، من المنتجعات المنعزلة إلى فنادق المدينة في المواقع الرئيسية حول العالم. الموقف للحفاظ على مستوى عالٍ من جميع عمليات إعداد الطعام والخدمة والنظافة في مطابخهم ، وفقًا للمعايير المطلوبة من قبل الإدارة. الأدوار والمسؤوليات الرئيسية معايير الجودة ضمان الاتساق وأعلى جودة في مذاق الطعام ودرجة الحرارة والعرض التقديمي ضمان جودة ونظافة جميع عروض الطعام بأقصى قدر من الإبداع. إشرافه / إشرافها تحقق من جميع الإعدادات لوظائف المطاعم والولائم. مسؤول عن التوقيت الصحيح أثناء الخدمة وأن الطعام الذي يتم تقديمه دائمًا ما يكون من أعلى المعايير مراقبة وتنفيذ التحكم في الجزء الذي تم إنشاؤه باستخدام بطاقات الوصفات واختبار الجزار ؛ تقليل النفايات والفساد إلى الحد الأدنى ، تحقق من المخازن والثلاجات والإشراف على التخزين السليم وإعادة تدوير بقايا الطعام.تأكد من التواصل الفعال بين المطابخ ومع الإدارات الأخرى العمل عن كثب مع الاستلام والتخزين لضمان تلبية البضائع المستلمة لمواصفات معايير الجودة في الفندق الإشراف على جلسات تذوق الطعام وتوجيه الطهاة للحصول على جديد تنفيذ القائمة احضر اجتماعات مع الشيف التنفيذي لمناقشة استراتيجية العمل المستقبلية ومراجعة تقدم خطة العمل الجارية ، واجتماعات الأقسام الأخرى حسب الاقتضاء تحديث بطاقات وصفات القائمة وتخطيط القائمة للترقيات التدريب / التطوير تدريب الموظفين والتدريب أثناء العمل على مهارات المطبخ وعناصر القائمة الجديدة توجيه توجيه الموظفين للتعيينات الجديدة ضمان التزام الموظفين بلوائح الفندق فيما يتعلق بإجراءات مكافحة الحرائق والسلامة والطوارئ مراقبة التكلفة الحفاظ على الضوابط المناسبة على أوامر الشراء وطلبات الشراء مراقبة معدل دوران المخزون الغذائي الشهري والبنود البطيئة الحركة ضمان الشراء والاستلام وجميع العناصر التعامل مع عملية التخزين بكفاءة مراجعة تحليل تكلفة الغذاء على أساس يومي بما يتماشى مع الميزانية والتوقعات. النظافة والصرف الصحي اتبع إرشادات HACCP وتأكد من امتثال الموظفين لإرشادات HACCP. لجدولة التوظيف / العلاقات البشرية التوصية بالترقيات ، ونقل الموظفين إلى منافذ مختلفة للحصول على موافقة الشيف التنفيذي.رصد جداول الموظفين للمنافذ المعينة. عقد اجتماعات القسم / الإدارات وإحاطات الموظفين اليومية إدارة عملية تقييم الموظفين المسؤول عن الكفاءة المناسبة والأداء المربح للأطعمة والمشروبات المعين المنافذ الأخرى: تعيين واجبات محددة لجميع الموظفين ، وإرشادهم في عملهم والتواصل مع الشيف التنفيذي بشأن جميع جوانب إدارة المطبخ. حكمه / حكمها حضور جميع الاجتماعات التي تقع ضمن اختصاصه / اختصاصها ، واتباع التوجيهات المقدمة وإسداء المشورة إلى الشيف التنفيذي بشأن الموضوعات ذات الأهمية. صناعة الخدمات الغذائية من خلال المجلات التجارية والاستطلاعات التنافسية وغيرها من المساعدات منع استخدام المنتجات الفاسدة أو الملوثة في أي مرحلة من مراحل إعداد الطعام ومنع الموظفين غير الصحيين من المشاركة في إعداد الطعام أو التعامل معه. تحسين المنتج باستمرار والحصول على تعليقات من الضيوف والمستفيدين السمات الشخصية الملائمة جسديًا الطلاقة الشفوية والكتابية في اللغة الإنجليزية معرفة اللغات الأخرى والفهم الأساسي للغة المحلية المفضلة يجب أن يكون لديك خبرة طهي قوية (يفضل دوليًا) قيادة ممتازة ومهارات إشرافية مع “أيدي” -On “الموقف الإيجابي ومستوى الطاقة العالي المحفز والمبدئ الذاتي ؛ يعرض المبادرة والإبداع لاعب الفريق ومنشئ الفريق مرن وقابل للتكيف مع مواقع العمل المختلفة المعرفة المالية المؤهلات معرفة متعمقة في الطهي أكمل تدريبًا مهنيًا معترفًا به دوليًا أو مدرسة طهي أو برنامج تدريبي معتمد أو أي شهادة / دبلوم طهي آخر ، خبرة لا تقل عن 12 عامًا خبرة في مجال الطهي مع خبرة لا تقل عن 5 سنوات في فندق من الدرجة الدولية أو عمليات كبيرة الحجم من عيار 5 نجوم

لقد قمت بالتقديم بشكل صحيح

تم إرسال رسالة إلى صاحب العمل ، ستتلقى الرد قريبًا. حظا طيبا وفقك الله!

لقد قمت بالتقديم بشكل صحيح

تم إرسال الطلب بشكل صحيح. ومع ذلك ، فقد رأينا أن سيرتك الذاتية غير مكتملة. نوصيك بشدة بملئها لإعلام صاحب العمل بك. هذه هي الحقول الفارغة لديك:

المرتب المتوقع::
*احيانا لا يكون متوفرا بناء على رغبة المعلن

العنوان: Dubai