المسمى الوظيفي: Chef de Cuisine – Matagi Restaurant

الشركة: Accor

تفاصيل الوظيفة: المسمى الوظيفي

المسمى الوظيفي Chef de Cuisine

وصف

يقع رافلز النخلة دبي على الهلال الغربي لنخلة جميرا ، وهي أكبر جزيرة وأرخبيل من صنع الإنسان في العالم. يحتوي هذا الفندق الفاخر من فئة الخمس نجوم على 391 غرفة وجناحًا وفيلا فسيحة مزينة بلمسات إيطالية مصنوعة يدويًا وتقابلها وسائل الراحة المختارة بعناية لإكمال جو الأناقة. يمكن للضيوف الاستمتاع بالمناظر البانورامية والشاطئ الخاص ووسائل الترفيه على أحدث طراز والمرافق الترفيهية ، بما في ذلك البوتيكات المتخصصة ومسرح السينما لكبار الشخصيات والمطاعم المميزة والخاصة تكملها مساحات رائعة للمآدب والمؤتمرات. عند زيارة رافلز ، سوف يكتشف الضيوف الشخصية والقصة الفردية التي يقدمها الفندق. يكمن جوهر كل رافلز في تقديم خدمة مدروسة وشخصية وسرية للضيوف الذين يسافرون جيدًا. فنادق ومنتجعات رافلز هي شركة فنادق دولية فاخرة حائزة على جوائز ، ولها تاريخ يعود إلى عام 1887 مع افتتاح فندق رافلز ، سنغافورة. تضم المحفظة حاليًا أحد عشر عقارًا فاخرًا ، من المنتجعات المنعزلة إلى فنادق المدينة في المواقع الرئيسية حول العالم. الموقف: الحفاظ على مستوى عالٍ من إعداد الطعام والخدمة والنظافة في مطابخهم ، وفقًا للمعايير المطلوبة من قبل الإدارة. الأدوار والمسؤوليات الرئيسية معايير الجودة ضمان الاتساق وأعلى جودة في مذاق الطعام ودرجة الحرارة والعرض التقديمي ضمان جودة ونظافة جميع عروض الطعام بأقصى قدر من الإبداع العمليات تنسيق جميع المطاعم / الولائم / إنتاج الطعام ، وجميع الواجبات المحددة للطهاة والموظفين الآخرين تحت إشرافه / فحصها جميع الإعدادات لوظائف المطاعم والولائم. مسؤول عن التوقيت الصحيح أثناء الخدمة وأن الطعام الذي يتم تقديمه دائمًا على أعلى المعايير مراقبة ومراقبة جزء التنفيذ الذي تم إنشاؤه باستخدام بطاقات الوصفات واختبار الجزار لتقليل الفاقد والفساد التحقق من المخازن والثلاجات والإشراف على التخزين السليم وإعادة تدوير بقايا الطعام ضمان التواصل الفعال بين المطابخ مع الإدارات الأخرى ، العمل عن كثب مع غرفة الاستلام والتخزين لضمان تلبية البضائع المستلمة لمواصفات معايير الجودة الخاصة بالفندق ، الإشراف على جلسات تذوق الطعام وتوجيه الطهاة لتنفيذ قائمة جديدة ، حضور اجتماعات مع الشيف التنفيذي لمناقشة استراتيجية العمل المستقبلية ومراجعة التقدم الجاري في خطة العمل ، واجتماعات الأقسام الأخرى حسب الاقتضاء. بطاقات وصفات القائمة وتخطيط القائمة للترقيات التدريب / التطوير تدريب الموظفين والتدريب أثناء العمل على مهارات المطبخ وعناصر القائمة الجديدة توجيه الموظفين للتعيينات الجديدة تأكد من التزام الموظفين بلوائح الفندق فيما يتعلق بالحرائق والسلامة والطوارئ الإجراءات التحكم في التكلفة الحفاظ على الضوابط المناسبة على أوامر الشراء وطلبات الشراء مراقبة معدل دوران المخزون الغذائي الشهري والبنود البطيئة الحركة ضمان الشراء والاستلام وجميع التخزين يتم التعامل معها بكفاءة مراجعة تحليل تكلفة الغذاء على أساس يومي بما يتماشى مع الميزانية والتوقعات النظافة والصرف الصحي اتبع إرشادات HACCP وتأكد من امتثال الموظفين لها تعمل إرشادات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) عن كثب مع رئيس المضيفين لمراقبة وضمان إجراء جميع عمليات التنظيف بشكل صحيح ووفقًا للجدول الزمني للموظفين / العلاقات البشرية التوصية بالترقيات ونقل الموظفين إلى منافذ مختلفة للحصول على موافقة الشيف التنفيذي مراقبة جداول الموظفين للمنافذ المخصصة إجراء اجتماعات القسم / الإدارات والموظفين يوميًا إحاطات إدارة عملية تقييم الموظفين المسؤول عن الكفاءة المناسبة والأداء المربح لمنافذ المأكولات والمشروبات المعينة للآخرين تعيين واجبات محددة لجميع الموظفين وإرشادهم في عملهم والتواصل مع الشيف التنفيذي في جميع جوانب إدارة المطبخ التواصل مع الشيف التنفيذي بشأن الأنشطة والتعليقات المتعلقة بالضيف ، وحل أي مشاكل مباشرة وكفاءة وفعالية وفقًا لتقديره / حكمها ، احضر جميع الاجتماعات التي تقع ضمن اختصاصه / اختصاصها ، واتبع التوجيهات المقدمة وإسداء المشورة للطاهي التنفيذي بشأن الموضوعات ذات الأهمية. إلى تغييرات الشيف التنفيذي في معدات المطبخ والهيكل التنظيمي ونقل أي توصيات من بقية لواء المطبخ. إعداد الطعام ومنع الموظفين غير المستحقين من المشاركة في إعداد الطعام أو التعامل معه بناء ولاء الضيوف وتطوير العلاقات المهنية مع الضيوف المنتظمين تحسين المنتج باستمرار والحصول على تعليقات من الضيوف والمستفيدين الصفات الشخصية اللياقة البدنية والطلاقة الشفوية والكتابية في اللغة الإنجليزية معرفة اللغات والأساسيات الأخرى يفضل فهم اللغة المحلية يجب أن يكون لديك خبرة قوية في الطهي (يفضل دوليًا) قيادة ممتازة ومهارات إشرافية مع نهج “ التدريب العملي ” الموقف الإيجابي ومستوى الطاقة العالي المحفز وعروض البداية الذاتية المبادرة والإبداع لاعب الفريق ومنشئ الفريق مرن وقابل للتكيف مع مواقع العمل المختلفةالمعرفة المالية المؤهلات في – معرفة الطهي العميقة: إكمال تدريب مهني معترف به دوليًا أو مدرسة طهي أو برنامج تدريبي معتمد ، تدريب مهني أو أي شهادة / دبلومة طهي أخرى ، ميزة EXPERIENCEM لا تقل عن 12 عامًا من الخبرة في مجال الطهي مع خبرة لا تقل عن 5 سنوات في فندق من الدرجة الدولية أو عمليات كبيرة الحجم من فئة 5 نجوم عيار

لقد قمت بالتقديم بشكل صحيح

تم إرسال رسالة إلى صاحب العمل ، ستتلقى الرد قريبًا. حظا طيبا وفقك الله!

لقد قمت بالتقديم بشكل صحيح

تم إرسال الطلب بشكل صحيح. ومع ذلك ، فقد رأينا أن سيرتك الذاتية غير مكتملة. نوصيك بشدة بملئها لإعلام صاحب العمل بك. هذه هي الحقول الفارغة لديك:

المرتب المتوقع::
*احيانا لا يكون متوفرا بناء على رغبة المعلن

العنوان: Dubai