المسمى الوظيفي: Sous Chef – Matagi Restaurant (Japanese Speaker)

الشركة: Accor

تفاصيل الوظيفة: المسمى الوظيفي

المسمى الوظيفي سو شيف

وصف

يقع رافلز النخلة دبي على الهلال الغربي لنخلة جميرا ، وهي أكبر جزيرة وأرخبيل من صنع الإنسان في العالم. يحتوي هذا الفندق الفاخر من فئة الخمس نجوم على 391 غرفة وجناحًا وفيلا فسيحة مزينة بلمسات إيطالية مصنوعة يدويًا وتقابلها وسائل الراحة المختارة بعناية لإكمال جو الأناقة. يمكن للضيوف الاستمتاع بالمناظر البانورامية والشاطئ الخاص ووسائل الترفيه على أحدث طراز والمرافق الترفيهية ، بما في ذلك البوتيكات المتخصصة ومسرح السينما لكبار الشخصيات والمطاعم المميزة والخاصة تكملها مساحات رائعة للمآدب والمؤتمرات. عند زيارة رافلز ، سوف يكتشف الضيوف الشخصية والقصة الفردية التي يقدمها الفندق. يكمن جوهر كل رافلز في تقديم خدمة مدروسة وشخصية وسرية للضيوف الذين يسافرون جيدًا. فنادق ومنتجعات رافلز هي شركة فنادق دولية فاخرة حائزة على جوائز ، ولها تاريخ يعود إلى عام 1887 مع افتتاح فندق رافلز ، سنغافورة. تضم المحفظة حاليًا أحد عشر عقارًا فاخرًا ، من المنتجعات المنعزلة إلى فنادق المدينة في المواقع الرئيسية حول العالم. المنصب لضمان التشغيل السلس للقسم المسؤول عن طريق تحسين استخدام المواد والقوى العاملة ، وبالتالي زيادة الإيرادات ورضا الضيوف. لتنسيق وتنفيذ تدريب موظفي المطبخ والقدرة على تحفيز الموظفين. الأدوار والمسؤوليات الرئيسية للإبلاغ عن أداء الواجب في الموعد المحدد بارتداء الزي الرسمي الصحيح وشارات الأسماء في جميع الأوقات لمساعدة الشيف التنفيذي في الإشراف على جميع الموظفين لحضور الاجتماعات اليومية مع الشيف التنفيذي فيما يتعلق بالعملية اليومية. لعقد اجتماع يومي وشهري مع طاقم المطبخ وتقديم تقرير إلى الشيف التنفيذي. وضع معايير الطهي الخاصة بالفندق والتي تلبي احتياجات السوق المستهدف. لتطوير القوائم والوصفات القياسية التي تسمح للمطعم بالعمل بتكلفة الطعام المدرجة في الميزانية واختبار العينات بالاشتراك مع الشيف التنفيذي. لكتابة مواصفات المنتج المحددة والدقيقة والوصفات القياسية لاستخدامها في الكمبيوتر ومدير المواد. استخدام المنتجات المتوفرة محليًا وموسميًا ، حيثما أمكن ذلك ، في القوائم و “العروض الخاصة”. للتفتيش يوميًا ، يتم استلام جميع الأطعمة الطازجة لضمان الحفاظ على الجودة. التفتيش اليومي على جميع مخازن المواد الغذائية ومناطق التبريد واقتراح طرق التخزين الصحيحة ، عند الضرورة ، لتتوافق مع لوائح الصحة والسلامة ، لتجنب التلف وضمان الدوران المنتظم للمواد الغذائية وإعطاء قوائم المراجعة الكاملة للطاهي التنفيذي. للتحقق على أساس يومي من إعداد الطعام والتكاليف الفردية والجودة وقوائم الجرد الكمية والتحكم في الأجزاء. بالاشتراك مع الشيف التنفيذي ، حدد أساليب العمل والإشراف على أساس منتظم ، وصحح معايير الطهي إذا لزم الأمر للحفاظ على جودة عالية للطعام والخدمة على أساس الجودة. خلال فترات الخدمة ، لتشغيل الممر الساخن شخصيًا والمساعدة عند الحاجة والتأكد من أن العرض التقديمي بالإضافة إلى جودة الطعام يتوافق مع المعايير المعمول بها. التواصل مع كبير المضيفين من أجل ضمان الحفاظ على مستويات عالية من النظافة في جميع مناطق المطبخ ، مثل الآلات ومعدات المطبخ الصغيرة والأرضيات والثلاجات ، لضمان الإمداد الكافي من الأواني الفخارية وأدوات المائدة للخدمة والمآدب  قسم، أقسام. لتخطيط القوائم على أساس أسبوعي والمراجعة على أساس يومي مع الشيف التنفيذي ، والعمل الإضافي ، والقوائم ومتطلبات العطلات والتغيب عن العمل. الإبلاغ عن الحوادث والأمراض في دفتر السجل وإبلاغ الشيف التنفيذي عن أي حوادث من هذا القبيل يوميًا. إبلاغ الشيف التنفيذي بأي مشاكل تتعلق بفشل الآلات والمعدات الصغيرة ومتابعة وضمان تنفيذ الأعمال اللازمة. لتوجيه الاستخدام الصحيح لمعدات وآلات المطبخ وللتحقق من تنفيذ ذلك بالطريقة الصحيحة من قبل جميع موظفي المطبخ على النحو المنصوص عليه في لوائح الصحة والسلامة وتصحيح الاستخدام إذا لزم الأمر. لضمان الحفاظ على المعايير التي وضعتها سياسة الشركة وإجراءاتها فيما يتعلق بالنظافة الشخصية من قبل جميع موظفي المطبخ. لضمان استخدام السجل اليومي ، وإبلاغ الشيف التنفيذي بالشكاوى على الفور. للاحتفاظ بقائمة مرجعية للمواد على سبيل المثال mise-en-place داخل القسم الخاص لجميع الأقسام. للتحقق يوميًا من كل قسم في القسم الخاص به للتأكد من تنفيذ العمل بالطريقة الصحيحة. للتحقق من صحائف الوظائف اليومية داخل اللوحة الرئيسية. لتمرير جميع المعلومات إلى المناوبة المتأخرة للاحتفاظ بجميع سجلات الفندق والنماذج على النحو المنصوص عليه من قبل إدارة وسياسات الفندق المحلية. اتباع معايير التشغيل الخاصة باستخدام الكمبيوتر. لتطوير وصفات قياسية تسمح لقسم المطبخ بالعمل بتكلفة طعام مقبولة. لتعظيم إنتاجية الموظف من أجل تقليل تكاليف الرواتب. لمراقبة تكاليف التشغيل واتخاذ الإجراءات التصحيحية عند الضرورة لتقليل النفقات. التعرف على احتياجات واتجاهات السوق من حيث الطعام لنزلاء الفندق والسوق المحلي. مراقبة وتحليل قوائم الطعام ونواتج عمليات المآدب التنافسية. تطوير القوائم والبوفيهات (عند الاقتضاء) و “العروض الخاصة” التي تلبي احتياجات السوق المستهدفة وتتماشى مع مفهوم التشغيل للمطعم. لمساعدة الشيف التنفيذي في إجراء المقابلات وتعيين موظفين للمطبخ. لتخطيط وتنفيذ برامج التدريب على المهارات الفعالة بالاشتراك مع مدير التدريب والمدربين الإداريين. لتعظيم إنتاجية الموظفين ومعنوياتهم والحفاظ باستمرار على الانضباط باتباع إرشادات الفندق والتشريعات المحلية. لعقد دورة تدريبية منتظمة والاحتفاظ بسجلات عنها. لتوجيه الاستخدام الصحيح لمعدات وآلات المطبخ وللتحقق من ذلك بالطريقة الصحيحة من قبل جميع موظفي المطبخ على النحو المنصوص عليه في لوائح الصحة والسلامة وتصحيح الاستخدام إذا لزم الأمر. لا يجب اعتبار الوصف أعلاه شاملاً. يمكن إضافة مهام ومسؤوليات أخرى ذات طبيعة قابلة للمقارنة على نطاق واسع على أساس مؤقت أو دائم حسب الاقتضاء. السمات الشخصية الملائمة جسديًا الطلاقة الشفوية والكتابية في اللغة الإنجليزية معرفة اللغات الأخرى والفهم الأساسي للغة المحلية المفضلة يجب أن يكون لديك خبرة قوية في الطهي (يفضل عالميًا) قيادة ممتازة ومهارات إشرافية مع نهج “عملي” الموقف الإيجابي ومحفز عالي الطاقة والمبدئ الذاتي يعرض المبادرة والإبداع لاعب الفريق ومنشئ الفريق مرن وقابل للتكيف مع مواقع العمل المختلفة المعرفة المالية المؤهلات والمتطلبات: القراءة والكتابة وإتقان اللغة الإنجليزية اللغة الثانية. خريج الثانوية. القيادة الجيدة والتدريب والتحفيز ومهارات الاتصال. خبرة 8 – 10 سنوات خبرة في الطبخ والإشراف.

لقد قمت بالتقديم بشكل صحيح

تم إرسال رسالة إلى صاحب العمل ، ستتلقى الرد قريبًا. حظا طيبا وفقك الله!

لقد قمت بالتقديم بشكل صحيح

تم إرسال الطلب بشكل صحيح. ومع ذلك ، فقد رأينا أن سيرتك الذاتية غير مكتملة. نوصيك بشدة بملئها لإعلام صاحب العمل بك. هذه هي الحقول الفارغة لديك:

المرتب المتوقع::
*احيانا لا يكون متوفرا بناء على رغبة المعلن

العنوان: Dubai