وظائف خالية لشيف دي كوزين ، عثماني فى دبى بالإمارات
الوصف
المسمى الوظيفي: Chef de Cuisine, Ottoman
الشركة: Kerzner International
تفاصيل الوظيفة: شيف دي كوزين ، عثماني
(5348)
Rare Finds هي مجموعة متنوعة من المنتجعات التي تحتفل بالفردية والهوية الفريدة للوجهة ، مع قدرة مميزة على جذب الخيال وإبراز جوهر المكان.
أصيل وآسر ، منتجع باب الشمس الصحراوي هو وجهة ساحرة حقًا ، حيث تعد مسارات الرحلة المنسقة بخبرة ووسائل الترفيه المخصصة القلب النابض لوجهتنا الأسطورية المتمركزة في الصحراء. جزء من مجموعة Rare Finds الفريدة ، ينضم جوهر باب الشمس إلى ضيوفنا معًا لاكتشاف أكثر التجارب عاطفية والرحلات المتواضعة ، في مواجهة كثبان دبي التي لا نهاية لها وثقافتها الغنية.
حول الدور
الإشراف على إنتاج مطبخ المنفذ ، والمساعدة في كتابة القائمة ، وتحديد التكاليف ، والجدولة وتنفيذ الخطة والإعداد والإعداد بما في ذلك خدمة الجودة.
الواجبات والمسؤوليات الرئيسية
- العمل مع الشيف التنفيذي لإنتاج قوائم طعام متنوعة وفقًا لسياسة المطعم ورؤيته.
- ضع جدول العمل وقم بتنظيم العمل في المطبخ بحيث يعمل كل شيء مثل “آلة جيدة التزييت”.
- إنتاج أطباق عالية الجودة تتابع قائمة الطعام المعمول بها وترقى إلى مستوى معايير الموقع ، بالإضافة إلى متطلبات العملاء ؛
- خطط لتصميم الطعام من أجل خلق تطابق تام بين جانب الطبق ومذاقه ؛
- اكتشاف الطهاة الموهوبين وتدريبهم للوصول إلى أعلى مستويات الموقع ؛
- تدريب طاقم المطبخ المساعد من أجل تقديم أفضل النتائج في أقل وقت وباستخدام الموارد المتاحة بأقصى حد ؛
- إنشاء قوائم تذوق للعملاء المهتمين بالتعاقد على الطعام للمناسبات المختلفة (الزفاف ، الولائم ، عشاء الشركات ، حفلات أعياد الميلاد ، إلخ) من مطبخهم ؛
- تطوير استراتيجية تسويق متقاطع من أجل زيادة الربح ، مثل إقران المشروبات بالطعام المقدم ؛
- تأكد من استيفاء معايير النظافة والسلامة الغذائية في جميع مراحل تحضير الطعام ، بدءًا من المكونات وانتهاءً بالطبق النهائي الذي يترك باب المطبخ ؛
- تأكد من أن المعدات المهنية في حالة جيدة وأشر إلى أي عطل قبل أن يؤثر على الموظفين أو العملاء.
- قم بصيانة وتنظيم المحطة والمعدات الخاصة بهم بطريقة مرتبة ومنظمة لتلبية توقعات الشيف.
- تأكد من أن جميع الموظفين يتبعون جميع الوصفات والمعايير التي وضعها الشيف التنفيذي. الاستمرار في مراقبة مراقبة الجودة والتأكد من أن جميع المنتجات تلبي معاييرنا أو تتجاوزها.
- التقِ بالضيوف أو الإدارات الأخرى تحت إشراف المدير التنفيذي Sous Chef حسب الحاجة لتحقيق تمثيل إيجابي للمخبز للضيف والإدارات الأخرى.
- ضمان الحفاظ على معايير المظهر والصرف الصحي على أساس يومي. تأكد أيضًا من الحفاظ على إجراءات التنظيف والإغلاق المناسبة. اشرح لجميع طهاة الخط أهمية الصرف الصحي والتنظيف والسلامة.
- الإشراف على الأطعمة وإعدادها لمنطقة المسؤولية المحددة كما هو مطلوب في أوراق الإنتاج.
- أبلغ موظفي الانتظار بأي نقص في الطعام قبل حدوث هذا بوقت كاف. ابحث عن بديل مناسب لعنصر القائمة إذا كان ذلك ممكنًا.
- تأكد من اتباع المطبخ لجميع إرشادات وخطوات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة.
- تعامل مع مخاوف الضيوف أو مخاوف القسم الأخرى بطريقة مهنية
- تأكد من اتباع جميع معايير سلامة الأغذية ومراقبتها.
- الحفاظ على المظهر الاحترافي في جميع الأوقات.
- المساعدة في إعداد وتنظيف مناطق التشغيل.
- تنفيذ أي واجبات أخرى كما هو مطلوب من قبل الإدارة.
- علم جميع موظفي المطبخ المهارات المطلوبة لمنصبهم المحدد. بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر استخدام الفولاذ والعناية به واستخدام السكاكين وأدوات الطهي الأخرى. ضع في اعتبارك السلامة والصرف الصحي.
- تعليم فن إنتاج المعجنات بما في ذلك إنتاج المعجنات والحلويات والخبز وعجائن البيتزا والآيس كريم والسوربيه.
- تعيين وتفويض العمل ، وتشجيع الأداء المرتفع ، والقيادة بالقدوة ، وضبط الموظفين بغرض تحسين معايير التميز.
- مساعدة الشيف التنفيذي في إدارة موظفي المطبخ كل ساعة من خلال الجدولة ، وكشوف المرتبات ، والتدريب ، والتدريب ، والتقييم ، والتوظيف.
- الإشراف على عمليات Chef de Partie و Demi Chef de Partie اليومية.
- ضمان تقييم المرؤوسين والتوجيه وتحديد الاحتياجات التدريبية.
- تأكد من أن الميزانية التشغيلية للمنفذ متوافقة وأن التكاليف تخضع لرقابة صارمة لزيادة الربحية.
المهارات والخبرة والمتطلبات التعليمية
- شهادة في فن الطهي أو إدارة الفنادق أو ما يعادلها.
- حاصل على شهادة HACCP
- 3-4 سنوات في وضع مماثل في فندق خمس نجوم.
- إجادة اللغة الإنجليزية تحدثا وكتابة
- يؤدي المهمة بدقة وكفاءة
- القيام بجميع المهام بشكل كامل
- مرن
- منظم ومنضبط ومخلص ومخلص
- ودود وممتع وسهل التواجد
- العمل بفعالية تحت الضغط للوفاء بالمواعيد النهائية
- على استعداد لتحمل المسؤولية الشخصية عن الأداء الخاص
انضم إلى فريق يتسم بالدفء والعناية والتواصل والتمكين لخلق تجارب فريدة حقًا. نحن نؤمن بجعل ضيوفنا سعداء أكثر من أي شيء تخيلوه على الإطلاق. نبهرهم في كل منعطف ونخلق ذكريات تدوم مدى الحياة. ستكون في قلب هذه الرؤية ، لكي تبتكر باستمرار لتقديم تجارب مذهلة وذكريات خالدة.
المرتب المتوقع::
*احيانا لا يكون متوفرا بناء على رغبة المعلن
العنوان: Dubai
