أسست علامة سانت ريجيس لأول مرة كرم الضيافة الفاخرة منذ أكثر من 110 عامًا ، مع افتتاح فندق سانت ريجيس نيويورك. منذ اللحظة التي فتح فيها جون جاكوب أستور الرابع أبواب تحفته الفنية الجميلة في الجادة الخامسة في نيويورك ، كان سانت ريجيس رمزًا للأناقة التي لا هوادة فيها والخدمة المصممة حسب الطلب. اليوم ، مع وجود أكثر من 40 عنوانًا من أفضل العناوين حول العالم ، تعد سانت ريجيس مكانًا تولد فيه الصيحات وتتحطم الحدود ويمكن للضيوف ببساطة العيش بشكل رائع. ندعوك لاستكشاف الوظائف في سانت ريجيس.

ملخص العمل

مسؤول عن النجاح الشامل لعمليات المطبخ اليومية. يعرض مواهب الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا النزلاء والموظفين باستمرار مع الحفاظ على ميزانية التشغيل. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج متسق وعالي الجودة. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب ضمان تحقيق معايير الصرف الصحي والغذاء.

ملف المرشح

التعليم و الخبرة

• دبلوم المدرسة الثانوية أو GED ؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطهي والأغذية والمشروبات أو المجالات المهنية ذات الصلة.

أو

• درجة سنتين من جامعة معترف بها في فنون الطهي أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة ؛ سنتان من الخبرة في مجال الطهي والأغذية والمشروبات أو المجالات المهنية ذات الصلة.

أنشطة العمل الأساسية

ضمان استيفاء معايير الطهي والمسؤوليات

• يحضر ويطبخ الأطعمة من جميع الأنواع ، إما على أساس منتظم أو للضيوف أو المناسبات الخاصة.

• مراجعة وتعديل الأنظمة والإجراءات في المطبخ للتأكد من فعاليتها.

• يطور أو يصمم أو ينشئ قوائم ووصفات جديدة بناءً على المعايير أو المساهمات الفنية.

• يوضح المعرفة بالمنتجات الغذائية عالية الجودة والعروض التقديمية والنكهة.

• يضمن الامتثال لمعايير مناولة الأغذية والصرف الصحي.

• يضمن الامتثال لجميع القوانين واللوائح المعمول بها.

• يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.

• يعرف معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية وينفذها.

• يشرف على عمليات تبديل المطبخ ويضمن الامتثال لجميع سياسات ومعايير وإجراءات الأطعمة والمشروبات.

• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين المواد الغذائية.

• يقوم بتشغيل وصيانة جميع معدات القسم والإبلاغ عن الأعطال.

• يدعم إجراءات جزء الطعام والمشروبات وضوابط النفايات.

• تطوير وتنفيذ عمليات وإجراءات صديقة للبيئة لإعداد الطعام واستخدام الطاقة وإدارة النفايات في المطعم.

• يتحقق من جودة المنتجات الغذائية النيئة والمطبوخة للتأكد من استيفاء المعايير.

• يساعد في تحديد كيفية تقديم الطعام وإنشاء عروض طعام تزيينية.

قيادة فريق الطهي

• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعاملين في إعداد الطعام.

• يستخدم المهارات الشخصية ومهارات الاتصال لقيادة والتأثير وتشجيع الآخرين ؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية / تجارية سليمة ؛ يظهر الصدق / النزاهة. يؤدي بالقدوة.

• يشرف ويدير الموظفين. يدير جميع العمليات اليومية. يفهم مواقف الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء الواجبات في غياب الموظفين.

• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.

• بمثابة نموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.

• يضمن ويحافظ على مستوى إنتاجية الموظفين.

• يضمن إعداد عناصر القائمة وتقديمها وفقًا لمعايير التسجيل.

• يؤسس ويحافظ على علاقات تعاون مفتوحة مع الموظفين ويضمن قيام الموظفين بنفس الشيء داخل الفريق.

• يقدر احتياجات الإنتاج اليومية على أساس أسبوعي ويبلغ احتياجات الإنتاج لموظفي المطبخ يوميًا.

• يقود التحولات أثناء تحضير المواد الغذائية شخصيًا وتنفيذ الطلبات بناءً على المواصفات المطلوبة.

الحفاظ على أهداف الطهي

• يحقق ويتجاوز الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء وأهداف الميزانية وأهداف الفريق وما إلى ذلك.

• يطور أهدافًا وخططًا محددة لتحديد أولويات عملك وتنظيمه وإنجازه.

• يفهم الميزانيات وبيانات التشغيل وتقارير الرواتب المرحلية حسب الحاجة للمساعدة في الإدارة المالية للإدارة.

• جدولة الموظفين لمتطلبات العمل وتتبع وقت الموظف وحضوره.

• يفهم تأثير عمليات الإدارات على الأهداف والغايات المالية العامة للممتلكات ويدير لتحقيق أو تجاوز الأهداف المدرجة في الميزانية.

• طلب زي الموظف وفقًا للميزانية ويضمن جرد الزي الرسمي وصيانته بشكل صحيح.

• مراجعة مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة النزلاء والأهداف التشغيلية والمالية.

ضمان خدمة عملاء استثنائية

• يوفر خدمات تفوق رضا العملاء والاحتفاظ بهم.

• يدير العمليات اليومية ، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء على أساس يومي.

• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيف وتقديم التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة.

• يضع مثالًا إيجابيًا لعلاقات الضيف.

• يعالج مشاكل وشكاوى الضيف.

• تسعى جاهدة لتحسين أداء الخدمة.

• يساعد الموظفين على تلقي تدريب مستمر لفهم توقعات النزلاء.

إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية

• يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين والتدريب والتوجيه أو مساعدة الآخرين على تحسين معارفهم أو مهاراتهم.

• تحديد الاحتياجات التعليمية للآخرين ، وتطوير برامج أو فصول تعليمية أو تدريبية رسمية ، وتعليم أو إرشاد الآخرين.

• يساعد حسب الحاجة في إجراء المقابلات وتوظيف أعضاء فريق الموظفين بالمهارات المناسبة.

• يشارك في عملية تقييم أداء الموظف ، ويقدم التغذية الراجعة حسب الحاجة.

• يطلب ملاحظات الموظف ، ويستخدم سياسة “الباب المفتوح” ويراجع نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل الموظفين أو مخاوفهم.

• يشارك في تدريب موظفي المطعم وتقديم الطعام على عناصر القائمة بما في ذلك المكونات وطرق التحضير والأذواق الفريدة.

مسؤوليات إضافية

• يوفر معلومات للمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو في شكل مكتوب أو بالبريد الإلكتروني أو شخصيًا.

• يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار الحل الأفضل وحل المشكلات.

• يحضر ويشارك في جميع الاجتماعات ذات الصلة.

ماريوت الدولية هي رب عمل تكافؤ الفرص. نحن نؤمن بتوظيف قوة عاملة متنوعة والحفاظ على ثقافة شاملة تركز على الأشخاص أولاً. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي ، مثل الإعاقة وحالة المحاربين القدامى ، أو أي أساس آخر مشمول بموجب القانون المعمول به.

المرتب المتوقع::
*احيانا لا يكون متوفرا بناء على رغبة المعلن

العنوان: Saadiyat, Abu Dhabi