معلومات إضافية: هذا الفندق مملوك ومدار من قبل صاحب امتياز مستقل ، SRG Hospitality LLC. يتحكم صاحب الامتياز في جميع جوانب سياسات وممارسات التوظيف في الفندق ، بما في ذلك عملية الاختيار والتعيين. إذا قبلت منصبًا في هذا الفندق ، فسوف يتم توظيفك من قبل صاحب الامتياز وليس من قبل شركة ماريوت الدولية.

ملخص العمل

بصفتك عضوًا بارزًا في فريق المطبخ ، فأنت مسؤول عن دعم جميع جوانب إدارة المطبخ ، وتدريب الفريق وتطويره ، وتخطيط الفريق ، وإدارة ميزانية الطعام ، وتسليم القائمة وتطويرها ، وشراء المواد الغذائية وغير الغذائية وجميع جوانب الصحة والسلامة المتعلقة المطبخ. ستكون قادرًا على الإلهام والتحفيز أثناء بناء ثقافة الأداء العالي في جميع أنحاء فريق الطهي.

الوظائف الأساسية

• · ضمان الاتصال الكامل مع أعضاء القسم الآخرين وفريق المطبخ للحفاظ على معايير الإدارة.
• · علاقة رئيسية مع الشيف وباء ، وشيف المعجنات ، وسوس الطهاة.
• · علاقة رئيسية مع مدير المأكولات والمشروبات ، ومديري القاعة ومدير الحفلات وجميع موظفي الخدمة / تناول الطعام في الغرفة ومدير المنزل الخلفي.
• · علاقة رئيسية بالمدير العام.
• · تمثيل المطبخ عند الاقتضاء في اجتماعات العمليات واجتماعات ترتيب الأحداث وما إلى ذلك في جميع الأوقات التي يتم التحضير لها وضمان التدفق السلس للتواصل مع فريق المطبخ في أي نقاط عمل.
• · علاقة رئيسية مع إدارة الإشراف والمشرفين.

معرفة وظيفية محددة ومهارات وقدرات

• · استكمال سجلات سلامة الأغذية اليومية المطلوبة للامتثال لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة و Sous Vide SOP
• · لديك خبرة في إقامة المؤتمرات والمآدب لما يصل إلى 700 تغطية يوميًا.
• · القدرة على الإشراف والمحافظة على مستوى عالٍ من إنتاج الغذاء وإعداده وتسليمه في جميع أنحاء المطابخ.
• · كن على دراية بالطعام الكلاسيكي والتحضير الحديث والأطباق والطهي.
• · لديه خبرة في مطابخ عالمية مثل المأكولات الأوروبية ، وأمريكا الشمالية ، وشرق آسيا ، وجنوب آسيا ، و / أو الشرق الأوسط العربي.
• · لديه خبرة في إدارة وتشغيل مطبخ متعدد المنافذ.
• · لديهم خبرة في العمل والإشراف على كتيبة كبيرة من الطهاة بشكل يومي.
• · أن تكون قادرًا على إثبات هذه المعرفة على أساس يومي من خلال تنفيذ لا تشوبه شائبة في كل مرة
• · عند الاقتضاء مقابلة الضيوف للمساعدة في المتطلبات المحددة المتعلقة بالطعام.
• · معرفة سياسة الفندق وإجراءات السلامة من الحرائق.
• · المعرفة بمعدات مكافحة الحرائق القائمة على المطبخ والمطفأة المناسبة لعنصر الوقود المناسب في حالة نشوب حريق
• · الحفاظ على مستويات عالية من النظافة الشخصية في جميع الأوقات.
• · إبراز صورة مهنية ممتعة وإيجابية لجميع الاتصالات في جميع الأوقات.
• استكمال LPP لضبط الجداول الزمنية.
• · كن على دراية بالإجراءات المطلوبة للمساعدة في إدارة P&L للمطبخ ومعايير GSS و LRA ذات الصلة بالمطبخ.
• · التخطيط الفعال للقوائم والغرس والتوجيه من خلال هندسة القوائم والتكاليف والوصفات والتصوير الفوتوغرافي.
• · إدارة فريق المطبخ ، من خلال اجتماعات القسم والتدريب والتواصل.
• كن استباقيًا في التعليقات على القوائم الحالية واعمل بنشاط على مفاهيم الأطباق لقائمة الطعام في المستقبل.
• · ينوب عن الشيف وباء في حالة غيابهم
• · العمل كنموذج يحتذى به لمزيد من الطهاة المبتدئين في السلوك واللغة والمهارة. ليكون بمثابة سفير للفندق والأماكن عند الحاجة

معايير التأهيل

• نتوقع أن يكون لديك الخبرات / السلوكيات الموضحة أدناه. أنت:
• · القدرة على التواصل الفعال مع الإدارات الأخرى.
• · تبني المبادئ التوجيهية التشغيلية ومعايير العلامة التجارية وتقييمها ؛
• · امتلاك مهارات تحليلية فائقة.
• · لديه القدرة على التخطيط وتحديد الأولويات من أجل الوفاء بالمواعيد النهائية.
• · أن يكون لديك وعي بتعظيم العوائد لجميع أصحاب المصلحة ؛
• · قابلة للتكيف مع أفكار الثقافات والأوضاع والمواقف المختلفة ؛
• · استمتع بالعمل ضمن فريق.
• · قم ببناء علاقات دائمة مع العملاء الداخليين والخارجيين.
• · الحصول على عرض شخصي نقي ، مثل الاستمالة والقدرة على المحادثة.
• · إظهار مهارات فعالة في حل المشكلات وتحليل القضايا والاتجاهات من أجل تطوير وتطبيق الاستراتيجيات المناسبة.
• · الإلمام بأنظمة الكمبيوتر في الفنادق والتطبيقات الأخرى المتعلقة بتكنولوجيا المعلومات ؛
• · التمسك بممارسات العمل الأخلاقية.

الخبرة في الفنادق ذات الخمس نجوم أو المطاعم المتخصصة في الإمارات أمر لا بد منه.

هذه الشركة هي صاحب عمل تكافؤ الفرص.

frnch1

المرتب المتوقع::
*احيانا لا يكون متوفرا بناء على رغبة المعلن

العنوان: Dubai