المسمى الوظيفي سو شيف

وصف

يقع رافلز النخلة دبي على الهلال الغربي لنخلة جميرا ، وهي أكبر جزيرة وأرخبيل من صنع الإنسان في العالم. يحتوي هذا الفندق الفاخر من فئة الخمس نجوم على 391 غرفة وجناحًا وفيلا فسيحة مزينة بلمسات إيطالية مصنوعة يدويًا وتقابلها وسائل الراحة المختارة بعناية لإكمال جو الأناقة. يمكن للضيوف الاستمتاع بالمناظر البانورامية والشاطئ الخاص ووسائل الترفيه على أحدث طراز والمرافق الترفيهية ، بما في ذلك البوتيكات المتخصصة ومسرح السينما لكبار الشخصيات والمطاعم المميزة والخاصة تكملها مساحات رائعة للمآدب والمؤتمرات. عند زيارة رافلز ، سوف يكتشف الضيوف الشخصية والقصة الفردية التي يقدمها الفندق. يكمن جوهر كل رافلز في تقديم خدمة مدروسة وشخصية وسرية للضيوف الذين يسافرون جيدًا. فنادق ومنتجعات رافلز هي شركة فنادق دولية فاخرة حائزة على جوائز ، ولها تاريخ يعود إلى عام 1887 مع افتتاح فندق رافلز ، سنغافورة. تضم المحفظة حاليًا أحد عشر عقارًا فاخرًا ، من المنتجعات المنعزلة إلى فنادق المدينة في المواقع الرئيسية حول العالم. المنصب لضمان التشغيل السلس للقسم المسؤول عن طريق تحسين استخدام المواد والقوى العاملة ، وبالتالي زيادة الإيرادات ورضا الضيوف. لتنسيق وتنفيذ تدريب موظفي المطبخ والقدرة على تحفيز الموظفين. الأدوار والمسؤوليات الرئيسية للإبلاغ عن أداء الواجب في الموعد المحدد بارتداء الزي الرسمي الصحيح وشارات الأسماء في جميع الأوقات لمساعدة الشيف التنفيذي في الإشراف على جميع الموظفين لحضور الاجتماعات اليومية مع الشيف التنفيذي فيما يتعلق بالعملية اليومية. لعقد اجتماع يومي وشهري مع طاقم المطبخ وتقديم تقرير إلى الشيف التنفيذي. وضع معايير الطهي الخاصة بالفندق والتي تلبي احتياجات السوق المستهدف. لتطوير القوائم والوصفات القياسية التي تسمح للمطعم بالعمل بتكلفة الطعام المدرجة في الميزانية واختبار العينات بالاشتراك مع الشيف التنفيذي. لكتابة مواصفات المنتج المحددة والدقيقة والوصفات القياسية لاستخدامها في الكمبيوتر ومدير المواد. استخدام المنتجات المتوفرة محليًا وموسميًا ، حيثما أمكن ذلك ، في القوائم و “العروض الخاصة”. للتفتيش يوميًا ، يتم استلام جميع الأطعمة الطازجة لضمان الحفاظ على الجودة. التفتيش اليومي على جميع مخازن المواد الغذائية ومناطق التبريد واقتراح طرق التخزين الصحيحة ، عند الضرورة ، لتتوافق مع لوائح الصحة والسلامة ، لتجنب التلف وضمان الدوران المنتظم للمواد الغذائية وإعطاء قوائم المراجعة الكاملة للطاهي التنفيذي. للتحقق على أساس يومي من إعداد الطعام والتكاليف الفردية والجودة وقوائم الجرد الكمية والتحكم في الأجزاء. بالاشتراك مع الشيف التنفيذي ، حدد أساليب العمل والإشراف على أساس منتظم ، وصحح معايير الطهي إذا لزم الأمر للحفاظ على جودة عالية للطعام والخدمة على أساس الجودة. خلال فترات الخدمة ، لتشغيل الممر الساخن شخصيًا والمساعدة عند الحاجة والتأكد من أن العرض التقديمي بالإضافة إلى جودة الطعام يتوافق مع المعايير المعمول بها. التواصل مع كبير المضيفين من أجل ضمان الحفاظ على مستويات عالية من النظافة في جميع مناطق المطبخ ، مثل الآلات ومعدات المطبخ الصغيرة والأرضيات والثلاجات ، لضمان الإمداد الكافي من الأواني الفخارية وأدوات المائدة للخدمة والمآدب  قسم، أقسام. لتخطيط القوائم على أساس أسبوعي والمراجعة على أساس يومي مع الشيف التنفيذي ، والعمل الإضافي ، والقوائم ومتطلبات العطلات والتغيب عن العمل. الإبلاغ عن الحوادث والأمراض في دفتر السجل وإبلاغ الشيف التنفيذي عن أي حوادث من هذا القبيل يوميًا. إبلاغ الشيف التنفيذي بأي مشاكل تتعلق بفشل الآلات والمعدات الصغيرة ومتابعة وضمان تنفيذ الأعمال اللازمة. لتوجيه الاستخدام الصحيح لمعدات وآلات المطبخ وللتحقق من تنفيذ ذلك بالطريقة الصحيحة من قبل جميع موظفي المطبخ على النحو المنصوص عليه في لوائح الصحة والسلامة وتصحيح الاستخدام إذا لزم الأمر. لضمان الحفاظ على المعايير التي وضعتها سياسة الشركة وإجراءاتها فيما يتعلق بالنظافة الشخصية من قبل جميع موظفي المطبخ. لضمان استخدام السجل اليومي ، وإبلاغ الشيف التنفيذي بالشكاوى على الفور. للاحتفاظ بقائمة مرجعية للمواد على سبيل المثال mise-en-place داخل القسم الخاص لجميع الأقسام. للتحقق يوميًا من كل قسم في القسم الخاص به للتأكد من تنفيذ العمل بالطريقة الصحيحة. للتحقق من صحائف الوظائف اليومية داخل اللوحة الرئيسية. لتمرير جميع المعلومات إلى المناوبة المتأخرة للاحتفاظ بجميع سجلات الفندق والنماذج على النحو المنصوص عليه من قبل إدارة وسياسات الفندق المحلية. اتباع معايير التشغيل الخاصة باستخدام الكمبيوتر. لتطوير وصفات قياسية تسمح لقسم المطبخ بالعمل بتكلفة طعام مقبولة. لتعظيم إنتاجية الموظف من أجل تقليل تكاليف الرواتب. لمراقبة تكاليف التشغيل واتخاذ الإجراءات التصحيحية عند الضرورة لتقليل النفقات. التعرف على احتياجات واتجاهات السوق من حيث الطعام لنزلاء الفندق والسوق المحلي. مراقبة وتحليل قوائم الطعام ونواتج عمليات المآدب التنافسية. تطوير القوائم والبوفيهات (عند الاقتضاء) و “العروض الخاصة” التي تلبي احتياجات السوق المستهدفة وتتماشى مع مفهوم التشغيل للمطعم. لمساعدة الشيف التنفيذي في إجراء المقابلات وتعيين موظفين للمطبخ. لتخطيط وتنفيذ برامج التدريب على المهارات الفعالة بالاشتراك مع مدير التدريب والمدربين الإداريين. لتعظيم إنتاجية الموظفين ومعنوياتهم والحفاظ باستمرار على الانضباط باتباع إرشادات الفندق والتشريعات المحلية. لعقد دورة تدريبية منتظمة والاحتفاظ بسجلات عنها. لتوجيه الاستخدام الصحيح لمعدات وآلات المطبخ وللتحقق من ذلك بالطريقة الصحيحة من قبل جميع موظفي المطبخ على النحو المنصوص عليه في لوائح الصحة والسلامة وتصحيح الاستخدام إذا لزم الأمر. لا يجب اعتبار الوصف أعلاه شاملاً. يمكن إضافة مهام ومسؤوليات أخرى ذات طبيعة قابلة للمقارنة على نطاق واسع على أساس مؤقت أو دائم حسب الاقتضاء. السمات الشخصية الملائمة جسديًا الطلاقة الشفوية والكتابية في اللغة الإنجليزية معرفة اللغات الأخرى والفهم الأساسي للغة المحلية المفضلة يجب أن يكون لديك خبرة قوية في الطهي (يفضل عالميًا) قيادة ممتازة ومهارات إشرافية مع نهج “عملي” الموقف الإيجابي ومحفز عالي الطاقة والمبدئ الذاتي يعرض المبادرة والإبداع لاعب الفريق ومنشئ الفريق مرن وقابل للتكيف مع مواقع العمل المختلفة المعرفة المالية المؤهلات والمتطلبات: القراءة والكتابة وإتقان اللغة الإنجليزية اللغة الثانية. خريج الثانوية. القيادة الجيدة والتدريب والتحفيز ومهارات الاتصال. خبرة 8 – 10 سنوات خبرة في الطبخ والإشراف.

لقد قمت بالتقديم بشكل صحيح

تم إرسال رسالة إلى صاحب العمل ، ستتلقى الرد قريبًا. حظا طيبا وفقك الله!

لقد قمت بالتقديم بشكل صحيح

تم إرسال الطلب بشكل صحيح. ومع ذلك ، فقد رأينا أن سيرتك الذاتية غير مكتملة. نوصيك بشدة بملئها لإعلام صاحب العمل بك. هذه هي الحقول الفارغة لديك:

المرتب المتوقع::
*احيانا لا يكون متوفرا بناء على رغبة المعلن

العنوان: Dubai

المسمى الوظيفي Chef de Cuisine

وصف

وصف الوظيفة يقع فندق رافلز ذا بالم دبي على الهلال الغربي لنخلة جميرا ، وهي أكبر جزيرة وأرخبيل من صنع الإنسان في العالم. يحتوي هذا الفندق الفاخر من فئة الخمس نجوم على 391 غرفة وجناحًا وفيلا فسيحة مزينة بلمسات إيطالية مصنوعة يدويًا وتقابلها وسائل الراحة المختارة بعناية لإكمال جو الأناقة. يمكن للضيوف الاستمتاع بالمناظر البانورامية والشاطئ الخاص ووسائل الترفيه على أحدث طراز والمرافق الترفيهية ، بما في ذلك البوتيكات المتخصصة ومسرح السينما لكبار الشخصيات والمطاعم المميزة والخاصة تكملها مساحات رائعة للمآدب والمؤتمرات. عند زيارة رافلز ، سوف يكتشف الضيوف الشخصية والقصة الفردية التي يقدمها الفندق. يكمن جوهر كل رافلز في تقديم خدمة مدروسة وشخصية وسرية للضيوف الذين يسافرون جيدًا. فنادق ومنتجعات رافلز هي شركة فنادق دولية فاخرة حائزة على جوائز ، ولها تاريخ يعود إلى عام 1887 مع افتتاح فندق رافلز ، سنغافورة. تضم المحفظة حاليًا أحد عشر عقارًا فاخرًا ، من المنتجعات المنعزلة إلى فنادق المدينة في المواقع الرئيسية حول العالم. الموقف للحفاظ على مستوى عالٍ من جميع عمليات إعداد الطعام والخدمة والنظافة في مطابخهم ، وفقًا للمعايير المطلوبة من قبل الإدارة. الأدوار والمسؤوليات الرئيسية معايير الجودة ضمان الاتساق وأعلى جودة في مذاق الطعام ودرجة الحرارة والعرض التقديمي ضمان جودة ونظافة جميع عروض الطعام بأقصى قدر من الإبداع. إشرافه / إشرافها تحقق من جميع الإعدادات لوظائف المطاعم والولائم. مسؤول عن التوقيت الصحيح أثناء الخدمة وأن الطعام الذي يتم تقديمه دائمًا ما يكون من أعلى المعايير مراقبة وتنفيذ التحكم في الجزء الذي تم إنشاؤه باستخدام بطاقات الوصفات واختبار الجزار ؛ تقليل النفايات والفساد إلى الحد الأدنى ، تحقق من المخازن والثلاجات والإشراف على التخزين السليم وإعادة تدوير بقايا الطعام.تأكد من التواصل الفعال بين المطابخ ومع الإدارات الأخرى العمل عن كثب مع الاستلام والتخزين لضمان تلبية البضائع المستلمة لمواصفات معايير الجودة في الفندق الإشراف على جلسات تذوق الطعام وتوجيه الطهاة للحصول على جديد تنفيذ القائمة احضر اجتماعات مع الشيف التنفيذي لمناقشة استراتيجية العمل المستقبلية ومراجعة تقدم خطة العمل الجارية ، واجتماعات الأقسام الأخرى حسب الاقتضاء تحديث بطاقات وصفات القائمة وتخطيط القائمة للترقيات التدريب / التطوير تدريب الموظفين والتدريب أثناء العمل على مهارات المطبخ وعناصر القائمة الجديدة توجيه توجيه الموظفين للتعيينات الجديدة ضمان التزام الموظفين بلوائح الفندق فيما يتعلق بإجراءات مكافحة الحرائق والسلامة والطوارئ مراقبة التكلفة الحفاظ على الضوابط المناسبة على أوامر الشراء وطلبات الشراء مراقبة معدل دوران المخزون الغذائي الشهري والبنود البطيئة الحركة ضمان الشراء والاستلام وجميع العناصر التعامل مع عملية التخزين بكفاءة مراجعة تحليل تكلفة الغذاء على أساس يومي بما يتماشى مع الميزانية والتوقعات. النظافة والصرف الصحي اتبع إرشادات HACCP وتأكد من امتثال الموظفين لإرشادات HACCP. لجدولة التوظيف / العلاقات البشرية التوصية بالترقيات ، ونقل الموظفين إلى منافذ مختلفة للحصول على موافقة الشيف التنفيذي.رصد جداول الموظفين للمنافذ المعينة. عقد اجتماعات القسم / الإدارات وإحاطات الموظفين اليومية إدارة عملية تقييم الموظفين المسؤول عن الكفاءة المناسبة والأداء المربح للأطعمة والمشروبات المعين المنافذ الأخرى: تعيين واجبات محددة لجميع الموظفين ، وإرشادهم في عملهم والتواصل مع الشيف التنفيذي بشأن جميع جوانب إدارة المطبخ. حكمه / حكمها حضور جميع الاجتماعات التي تقع ضمن اختصاصه / اختصاصها ، واتباع التوجيهات المقدمة وإسداء المشورة إلى الشيف التنفيذي بشأن الموضوعات ذات الأهمية. صناعة الخدمات الغذائية من خلال المجلات التجارية والاستطلاعات التنافسية وغيرها من المساعدات منع استخدام المنتجات الفاسدة أو الملوثة في أي مرحلة من مراحل إعداد الطعام ومنع الموظفين غير الصحيين من المشاركة في إعداد الطعام أو التعامل معه. تحسين المنتج باستمرار والحصول على تعليقات من الضيوف والمستفيدين السمات الشخصية الملائمة جسديًا الطلاقة الشفوية والكتابية في اللغة الإنجليزية معرفة اللغات الأخرى والفهم الأساسي للغة المحلية المفضلة يجب أن يكون لديك خبرة طهي قوية (يفضل دوليًا) قيادة ممتازة ومهارات إشرافية مع “أيدي” -On “الموقف الإيجابي ومستوى الطاقة العالي المحفز والمبدئ الذاتي ؛ يعرض المبادرة والإبداع لاعب الفريق ومنشئ الفريق مرن وقابل للتكيف مع مواقع العمل المختلفة المعرفة المالية المؤهلات معرفة متعمقة في الطهي أكمل تدريبًا مهنيًا معترفًا به دوليًا أو مدرسة طهي أو برنامج تدريبي معتمد أو أي شهادة / دبلوم طهي آخر ، خبرة لا تقل عن 12 عامًا خبرة في مجال الطهي مع خبرة لا تقل عن 5 سنوات في فندق من الدرجة الدولية أو عمليات كبيرة الحجم من عيار 5 نجوم

لقد قمت بالتقديم بشكل صحيح

تم إرسال رسالة إلى صاحب العمل ، ستتلقى الرد قريبًا. حظا طيبا وفقك الله!

لقد قمت بالتقديم بشكل صحيح

تم إرسال الطلب بشكل صحيح. ومع ذلك ، فقد رأينا أن سيرتك الذاتية غير مكتملة. نوصيك بشدة بملئها لإعلام صاحب العمل بك. هذه هي الحقول الفارغة لديك:

المرتب المتوقع::
*احيانا لا يكون متوفرا بناء على رغبة المعلن

العنوان: Dubai

المسمى الوظيفي Chef de Cuisine

وصف

يقع رافلز النخلة دبي على الهلال الغربي لنخلة جميرا ، وهي أكبر جزيرة وأرخبيل من صنع الإنسان في العالم. يحتوي هذا الفندق الفاخر من فئة الخمس نجوم على 391 غرفة وجناحًا وفيلا فسيحة مزينة بلمسات إيطالية مصنوعة يدويًا وتقابلها وسائل الراحة المختارة بعناية لإكمال جو الأناقة. يمكن للضيوف الاستمتاع بالمناظر البانورامية والشاطئ الخاص ووسائل الترفيه على أحدث طراز والمرافق الترفيهية ، بما في ذلك البوتيكات المتخصصة ومسرح السينما لكبار الشخصيات والمطاعم المميزة والخاصة تكملها مساحات رائعة للمآدب والمؤتمرات. عند زيارة رافلز ، سوف يكتشف الضيوف الشخصية والقصة الفردية التي يقدمها الفندق. يكمن جوهر كل رافلز في تقديم خدمة مدروسة وشخصية وسرية للضيوف الذين يسافرون جيدًا. فنادق ومنتجعات رافلز هي شركة فنادق دولية فاخرة حائزة على جوائز ، ولها تاريخ يعود إلى عام 1887 مع افتتاح فندق رافلز ، سنغافورة. تضم المحفظة حاليًا أحد عشر عقارًا فاخرًا ، من المنتجعات المنعزلة إلى فنادق المدينة في المواقع الرئيسية حول العالم. الموقف: الحفاظ على مستوى عالٍ من إعداد الطعام والخدمة والنظافة في مطابخهم ، وفقًا للمعايير المطلوبة من قبل الإدارة. الأدوار والمسؤوليات الرئيسية معايير الجودة ضمان الاتساق وأعلى جودة في مذاق الطعام ودرجة الحرارة والعرض التقديمي ضمان جودة ونظافة جميع عروض الطعام بأقصى قدر من الإبداع العمليات تنسيق جميع المطاعم / الولائم / إنتاج الطعام ، وجميع الواجبات المحددة للطهاة والموظفين الآخرين تحت إشرافه / فحصها جميع الإعدادات لوظائف المطاعم والولائم. مسؤول عن التوقيت الصحيح أثناء الخدمة وأن الطعام الذي يتم تقديمه دائمًا على أعلى المعايير مراقبة ومراقبة جزء التنفيذ الذي تم إنشاؤه باستخدام بطاقات الوصفات واختبار الجزار لتقليل الفاقد والفساد التحقق من المخازن والثلاجات والإشراف على التخزين السليم وإعادة تدوير بقايا الطعام ضمان التواصل الفعال بين المطابخ مع الإدارات الأخرى ، العمل عن كثب مع غرفة الاستلام والتخزين لضمان تلبية البضائع المستلمة لمواصفات معايير الجودة الخاصة بالفندق ، الإشراف على جلسات تذوق الطعام وتوجيه الطهاة لتنفيذ قائمة جديدة ، حضور اجتماعات مع الشيف التنفيذي لمناقشة استراتيجية العمل المستقبلية ومراجعة التقدم الجاري في خطة العمل ، واجتماعات الأقسام الأخرى حسب الاقتضاء. بطاقات وصفات القائمة وتخطيط القائمة للترقيات التدريب / التطوير تدريب الموظفين والتدريب أثناء العمل على مهارات المطبخ وعناصر القائمة الجديدة توجيه الموظفين للتعيينات الجديدة تأكد من التزام الموظفين بلوائح الفندق فيما يتعلق بالحرائق والسلامة والطوارئ الإجراءات التحكم في التكلفة الحفاظ على الضوابط المناسبة على أوامر الشراء وطلبات الشراء مراقبة معدل دوران المخزون الغذائي الشهري والبنود البطيئة الحركة ضمان الشراء والاستلام وجميع التخزين يتم التعامل معها بكفاءة مراجعة تحليل تكلفة الغذاء على أساس يومي بما يتماشى مع الميزانية والتوقعات النظافة والصرف الصحي اتبع إرشادات HACCP وتأكد من امتثال الموظفين لها تعمل إرشادات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) عن كثب مع رئيس المضيفين لمراقبة وضمان إجراء جميع عمليات التنظيف بشكل صحيح ووفقًا للجدول الزمني للموظفين / العلاقات البشرية التوصية بالترقيات ونقل الموظفين إلى منافذ مختلفة للحصول على موافقة الشيف التنفيذي مراقبة جداول الموظفين للمنافذ المخصصة إجراء اجتماعات القسم / الإدارات والموظفين يوميًا إحاطات إدارة عملية تقييم الموظفين المسؤول عن الكفاءة المناسبة والأداء المربح لمنافذ المأكولات والمشروبات المعينة للآخرين تعيين واجبات محددة لجميع الموظفين وإرشادهم في عملهم والتواصل مع الشيف التنفيذي في جميع جوانب إدارة المطبخ التواصل مع الشيف التنفيذي بشأن الأنشطة والتعليقات المتعلقة بالضيف ، وحل أي مشاكل مباشرة وكفاءة وفعالية وفقًا لتقديره / حكمها ، احضر جميع الاجتماعات التي تقع ضمن اختصاصه / اختصاصها ، واتبع التوجيهات المقدمة وإسداء المشورة للطاهي التنفيذي بشأن الموضوعات ذات الأهمية. إلى تغييرات الشيف التنفيذي في معدات المطبخ والهيكل التنظيمي ونقل أي توصيات من بقية لواء المطبخ. إعداد الطعام ومنع الموظفين غير المستحقين من المشاركة في إعداد الطعام أو التعامل معه بناء ولاء الضيوف وتطوير العلاقات المهنية مع الضيوف المنتظمين تحسين المنتج باستمرار والحصول على تعليقات من الضيوف والمستفيدين الصفات الشخصية اللياقة البدنية والطلاقة الشفوية والكتابية في اللغة الإنجليزية معرفة اللغات والأساسيات الأخرى يفضل فهم اللغة المحلية يجب أن يكون لديك خبرة قوية في الطهي (يفضل دوليًا) قيادة ممتازة ومهارات إشرافية مع نهج “ التدريب العملي ” الموقف الإيجابي ومستوى الطاقة العالي المحفز وعروض البداية الذاتية المبادرة والإبداع لاعب الفريق ومنشئ الفريق مرن وقابل للتكيف مع مواقع العمل المختلفةالمعرفة المالية المؤهلات في – معرفة الطهي العميقة: إكمال تدريب مهني معترف به دوليًا أو مدرسة طهي أو برنامج تدريبي معتمد ، تدريب مهني أو أي شهادة / دبلومة طهي أخرى ، ميزة EXPERIENCEM لا تقل عن 12 عامًا من الخبرة في مجال الطهي مع خبرة لا تقل عن 5 سنوات في فندق من الدرجة الدولية أو عمليات كبيرة الحجم من فئة 5 نجوم عيار

لقد قمت بالتقديم بشكل صحيح

تم إرسال رسالة إلى صاحب العمل ، ستتلقى الرد قريبًا. حظا طيبا وفقك الله!

لقد قمت بالتقديم بشكل صحيح

تم إرسال الطلب بشكل صحيح. ومع ذلك ، فقد رأينا أن سيرتك الذاتية غير مكتملة. نوصيك بشدة بملئها لإعلام صاحب العمل بك. هذه هي الحقول الفارغة لديك:

المرتب المتوقع::
*احيانا لا يكون متوفرا بناء على رغبة المعلن

العنوان: Dubai

المسمى الوظيفي Chef Cuisine Matagi

وصف

الوصف الوظيفي / الدور

يقع رافلز النخلة دبي على الهلال الغربي لنخلة جميرا ، وهي أكبر جزيرة وأرخبيل من صنع الإنسان في العالم. يحتوي هذا الفندق الفاخر من فئة الخمس نجوم على 391 غرفة وجناحًا وفيلا فسيحة مزينة بلمسات إيطالية مصنوعة يدويًا وتقابلها وسائل الراحة المختارة بعناية لإكمال جو الأناقة. يمكن للضيوف الاستمتاع بالمناظر البانورامية والشاطئ الخاص ووسائل الترفيه على أحدث طراز والمرافق الترفيهية ، بما في ذلك البوتيكات المتخصصة ومسرح السينما لكبار الشخصيات والمطاعم المميزة والخاصة تكملها مساحات رائعة للمآدب والمؤتمرات.

عند زيارة رافلز ، سوف يكتشف الضيوف الشخصية والقصة الفردية التي يقدمها الفندق. يكمن جوهر كل رافلز في تقديم خدمة مدروسة وشخصية وسرية للضيوف الذين يسافرون جيدًا. فنادق ومنتجعات رافلز هي شركة فنادق دولية فاخرة حائزة على جوائز ، ولها تاريخ يعود إلى عام 1887 مع افتتاح فندق رافلز ، سنغافورة. تضم المحفظة حاليًا أحد عشر عقارًا فاخرًا ، من المنتجعات المنعزلة إلى فنادق المدينة في المواقع الرئيسية حول العالم.

الموقع

للحفاظ على مستوى عالٍ من إعداد الطعام والخدمة والنظافة في مطابخهم ، وفقًا للمعايير المطلوبة من قبل الإدارة.

الأدوار والمسؤوليات الرئيسية

معايير الجودة

– ضمان الاتساق والجودة العالية في مذاق الطعام ودرجة الحرارة وطريقة التقديم

– ضمان جودة ونظافة جميع عروض الطعام بأقصى قدر من الإبداع

عمليات

– تنسيق جميع المطاعم / الولائم / إنتاج الطعام ، وجميع الواجبات المحددة للطهاة والموظفين الآخرين تحت إشرافه / إشرافها

– تحقق من جميع الإعدادات لوظائف المطاعم والولائم. مسؤول عن التوقيت الصحيح أثناء الخدمة وأن الطعام الذي يتم تقديمه دائمًا على أعلى المعايير

– مراقبة وتنفيذ التحكم في الجزء الذي تم إنشاؤه باستخدام بطاقات الوصفات واختبار الجزار ؛ تقليل الفاقد والفساد

– فحص المخازن والثلاجات والإشراف على التخزين السليم وإعادة تدوير بقايا الطعام

– ضمان التواصل الفعال بين المطابخ والإدارات الأخرى

– العمل عن كثب مع غرفة الاستلام والتخزين لضمان تلبية البضائع المستلمة لمواصفات معايير الجودة الخاصة بالفندق

– الإشراف على جلسات تذوق الطعام وتوجيه الطهاة لتنفيذ قائمة جديدة

-حضور الاجتماعات مع الشيف التنفيذي لمناقشة استراتيجية العمل المستقبلية ومراجعة التقدم المحرز في خطة العمل الجارية ، واجتماعات الإدارة الأخرى كما هو مطلوب

– تحديث بطاقات وصفات القائمة وتخطيط القائمة للترقيات

التدريب و التطوير

– تدريب الموظفين والتدريب أثناء العمل على مهارات المطبخ وعناصر القائمة الجديدة

– دليل توجيه الموظفين للتعيينات الجديدة

– التأكد من التزام الموظفين بلوائح الفندق فيما يتعلق بإجراءات الحريق والسلامة والطوارئ

مراقبة الكلفة

– الحفاظ على الضوابط المناسبة على أوامر الشراء وطلبات الشراء

– مراقبة معدل دوران المخزون الغذائي الشهري وبطء حركة العناصر

– ضمان التعامل مع عمليات الشراء والاستلام والتخزين بكفاءة

– مراجعة تحليل تكلفة الغذاء على أساس يومي بما يتماشى مع الميزانية والتوقعات

النظافة والصرف الصحي

– اتبع إرشادات HACCP وتأكد من امتثال الموظفين لإرشادات HACCP

– يعمل عن كثب مع Chief Steward لمراقبة وضمان إجراء جميع عمليات التنظيف بشكل صحيح ووفقًا للجدول الزمني

التوظيف / العلاقات الإنسانية

– التوصية بالترقيات ونقل الموظفين إلى منافذ مختلفة لموافقة الشيف التنفيذي

– مراقبة جداول الموظفين للمنافذ المعينة

-إجراء اجتماعات القسم / الإدارات وإحاطات الموظفين اليومية

– إدارة عملية تقييم الموظفين

– مسؤول عن الكفاءة المناسبة والأداء المربح لمنافذ المأكولات والمشروبات المخصصة

آحرون

– تعيين واجبات محددة لجميع الموظفين ، وإرشادهم في عملهم والتواصل مع الشيف التنفيذي في جميع جوانب إدارة المطبخ

– التواصل مع الشيف التنفيذي بشأن الأنشطة والتعليقات المتعلقة بالضيف ، وحل أي مشاكل بشكل مباشر وكفء وفعال وفقًا لتقديره.

– حضور جميع الاجتماعات التي تقع ضمن اختصاصه / اختصاصها ، واتباع التوجيهات المقدمة وتقديم المشورة للشيف التنفيذي بشأن الموضوعات ذات الأهمية

– التوصية إلى الشيف التنفيذي بتغييرات في معدات المطبخ والهيكل التنظيمي ونقل أي توصيات من بقية لواء المطبخ

– مواكبة الممارسات التجارية في صناعة الخدمات الغذائية من خلال المجلات التجارية ، والدراسات الاستقصائية التنافسية وغيرها من المساعدات

– منع استخدام المنتجات الفاسدة أو الملوثة في أي مرحلة من مراحل إعداد الطعام ومنع الموظفين المريضة من المشاركة في إعداد أو تداول الطعام

– بناء ولاء الضيف وتطوير علاقات مهنية مع الضيوف الدائمين

– تحسين المنتج باستمرار والحصول على تعليقات من الضيوف والمستفيدين

لقد قمت بالتقديم بشكل صحيح

تم إرسال رسالة إلى صاحب العمل ، ستتلقى الرد قريبًا. حظا طيبا وفقك الله!

لقد قمت بالتقديم بشكل صحيح

تم إرسال الطلب بشكل صحيح. ومع ذلك ، فقد رأينا أن سيرتك الذاتية غير مكتملة. نوصيك بشدة بملئها لإعلام صاحب العمل بك. هذه هي الحقول الفارغة لديك:

المرتب المتوقع::
*احيانا لا يكون متوفرا بناء على رغبة المعلن

العنوان: Dubai

المسمى الوظيفي Chef de Cuisine

وصف

وصف الوظيفة يقع فندق رافلز ذا بالم دبي على الهلال الغربي لنخلة جميرا ، وهي أكبر جزيرة وأرخبيل من صنع الإنسان في العالم. يحتوي هذا الفندق الفاخر من فئة الخمس نجوم على 391 غرفة وجناحًا وفيلا فسيحة مزينة بلمسات إيطالية مصنوعة يدويًا وتقابلها وسائل الراحة المختارة بعناية لإكمال جو الأناقة. يمكن للضيوف الاستمتاع بالمناظر البانورامية والشاطئ الخاص ووسائل الترفيه على أحدث طراز والمرافق الترفيهية ، بما في ذلك البوتيكات المتخصصة ومسرح السينما لكبار الشخصيات والمطاعم المميزة والخاصة تكملها مساحات رائعة للمآدب والمؤتمرات. عند زيارة رافلز ، سوف يكتشف الضيوف الشخصية والقصة الفردية التي يقدمها الفندق. يكمن جوهر كل رافلز في تقديم خدمة مدروسة وشخصية وسرية للضيوف الذين يسافرون جيدًا. فنادق ومنتجعات رافلز هي شركة فنادق دولية فاخرة حائزة على جوائز ، ولها تاريخ يعود إلى عام 1887 مع افتتاح فندق رافلز ، سنغافورة. تضم المحفظة حاليًا أحد عشر عقارًا فاخرًا ، من المنتجعات المنعزلة إلى فنادق المدينة في المواقع الرئيسية حول العالم. الموقف للحفاظ على مستوى عالٍ من جميع عمليات إعداد الطعام والخدمة والنظافة في مطابخهم ، وفقًا للمعايير المطلوبة من قبل الإدارة. الأدوار والمسؤوليات الرئيسية معايير الجودة ضمان الاتساق وأعلى جودة في مذاق الطعام ودرجة الحرارة والعرض التقديمي ضمان جودة ونظافة جميع عروض الطعام بأقصى قدر من الإبداع. إشرافه / إشرافها تحقق من جميع الإعدادات لوظائف المطاعم والولائم. مسؤول عن التوقيت الصحيح أثناء الخدمة وأن الطعام الذي يتم تقديمه دائمًا ما يكون من أعلى المعايير مراقبة وتنفيذ التحكم في الجزء الذي تم إنشاؤه باستخدام بطاقات الوصفات واختبار الجزار ؛ تقليل النفايات والفساد إلى الحد الأدنى ، تحقق من المخازن والثلاجات والإشراف على التخزين السليم وإعادة تدوير بقايا الطعام.تأكد من التواصل الفعال بين المطابخ ومع الإدارات الأخرى العمل عن كثب مع الاستلام والتخزين لضمان تلبية البضائع المستلمة لمواصفات معايير الجودة في الفندق الإشراف على جلسات تذوق الطعام وتوجيه الطهاة للحصول على جديد تنفيذ القائمة احضر اجتماعات مع الشيف التنفيذي لمناقشة استراتيجية العمل المستقبلية ومراجعة تقدم خطة العمل الجارية ، واجتماعات الأقسام الأخرى حسب الاقتضاء تحديث بطاقات وصفات القائمة وتخطيط القائمة للترقيات التدريب / التطوير تدريب الموظفين والتدريب أثناء العمل على مهارات المطبخ وعناصر القائمة الجديدة توجيه توجيه الموظفين للتعيينات الجديدة ضمان التزام الموظفين بلوائح الفندق فيما يتعلق بإجراءات مكافحة الحرائق والسلامة والطوارئ مراقبة التكلفة الحفاظ على الضوابط المناسبة على أوامر الشراء وطلبات الشراء مراقبة معدل دوران المخزون الغذائي الشهري والبنود البطيئة الحركة ضمان الشراء والاستلام وجميع العناصر التعامل مع عملية التخزين بكفاءة مراجعة تحليل تكلفة الغذاء على أساس يومي بما يتماشى مع الميزانية والتوقعات. النظافة والصرف الصحي اتبع إرشادات HACCP وتأكد من امتثال الموظفين لإرشادات HACCP. لجدولة التوظيف / العلاقات البشرية التوصية بالترقيات ، ونقل الموظفين إلى منافذ مختلفة للحصول على موافقة الشيف التنفيذي.رصد جداول الموظفين للمنافذ المعينة. عقد اجتماعات القسم / الإدارات وإحاطات الموظفين اليومية إدارة عملية تقييم الموظفين المسؤول عن الكفاءة المناسبة والأداء المربح للأطعمة والمشروبات المعين المنافذ الأخرى: تعيين واجبات محددة لجميع الموظفين ، وإرشادهم في عملهم والتواصل مع الشيف التنفيذي بشأن جميع جوانب إدارة المطبخ. حكمه / حكمها حضور جميع الاجتماعات التي تقع ضمن اختصاصه / اختصاصها ، واتباع التوجيهات المقدمة وإسداء المشورة إلى الشيف التنفيذي بشأن الموضوعات ذات الأهمية. صناعة الخدمات الغذائية من خلال المجلات التجارية والاستطلاعات التنافسية وغيرها من المساعدات منع استخدام المنتجات الفاسدة أو الملوثة في أي مرحلة من مراحل إعداد الطعام ومنع الموظفين غير الصحيين من المشاركة في إعداد الطعام أو التعامل معه. تحسين المنتج باستمرار والحصول على تعليقات من الضيوف والمستفيدين السمات الشخصية الملائمة جسديًا الطلاقة الشفوية والكتابية في اللغة الإنجليزية معرفة اللغات الأخرى والفهم الأساسي للغة المحلية المفضلة يجب أن يكون لديك خبرة طهي قوية (يفضل دوليًا) قيادة ممتازة ومهارات إشرافية مع “أيدي” -On “الموقف الإيجابي ومستوى الطاقة العالي المحفز والمبدئ الذاتي ؛ يعرض المبادرة والإبداع لاعب الفريق ومنشئ الفريق مرن وقابل للتكيف مع مواقع العمل المختلفة المعرفة المالية المؤهلات معرفة متعمقة في الطهي أكمل تدريبًا مهنيًا معترفًا به دوليًا أو مدرسة طهي أو برنامج تدريبي معتمد أو أي شهادة / دبلوم طهي آخر ، خبرة لا تقل عن 12 عامًا خبرة في مجال الطهي مع خبرة لا تقل عن 5 سنوات في فندق من الدرجة الدولية أو عمليات كبيرة الحجم من عيار 5 نجوم

لقد قمت بالتقديم بشكل صحيح

تم إرسال رسالة إلى صاحب العمل ، ستتلقى الرد قريبًا. حظا طيبا وفقك الله!

لقد قمت بالتقديم بشكل صحيح

تم إرسال الطلب بشكل صحيح. ومع ذلك ، فقد رأينا أن سيرتك الذاتية غير مكتملة. نوصيك بشدة بملئها لإعلام صاحب العمل بك. هذه هي الحقول الفارغة لديك:

المرتب المتوقع::
*احيانا لا يكون متوفرا بناء على رغبة المعلن

العنوان: Dubai

المسمى الوظيفي Chef de Cuisine

وصف

يقع رافلز النخلة دبي على الهلال الغربي لنخلة جميرا ، وهي أكبر جزيرة وأرخبيل من صنع الإنسان في العالم. يحتوي هذا الفندق الفاخر من فئة الخمس نجوم على 391 غرفة وجناحًا وفيلا فسيحة مزينة بلمسات إيطالية مصنوعة يدويًا وتقابلها وسائل الراحة المختارة بعناية لإكمال جو الأناقة. يمكن للضيوف الاستمتاع بالمناظر البانورامية والشاطئ الخاص ووسائل الترفيه على أحدث طراز والمرافق الترفيهية ، بما في ذلك البوتيكات المتخصصة ومسرح السينما لكبار الشخصيات والمطاعم المميزة والخاصة تكملها مساحات رائعة للمآدب والمؤتمرات. عند زيارة رافلز ، سوف يكتشف الضيوف الشخصية والقصة الفردية التي يقدمها الفندق. يكمن جوهر كل رافلز في تقديم خدمة مدروسة وشخصية وسرية للضيوف الذين يسافرون جيدًا. فنادق ومنتجعات رافلز هي شركة فنادق دولية فاخرة حائزة على جوائز ، ولها تاريخ يعود إلى عام 1887 مع افتتاح فندق رافلز ، سنغافورة. تضم المحفظة حاليًا أحد عشر عقارًا فاخرًا ، من المنتجعات المنعزلة إلى فنادق المدينة في المواقع الرئيسية حول العالم. الموقف: للحفاظ على مستوى عالٍ من إعداد الطعام والخدمة والنظافة في مطابخهم ، وفقًا للمعايير المطلوبة من قبل الإدارة. الأدوار والمسؤوليات الرئيسية معايير الجودة ضمان الاتساق وأعلى جودة في مذاق الطعام ودرجة الحرارة والعرض التقديمي ضمان جودة ونظافة جميع عروض الطعام بأقصى قدر من الإبداع العمليات تنسيق جميع المطاعم / الولائم / إنتاج الطعام ، وجميع الواجبات المحددة للطهاة والموظفين الآخرين تحت إشرافه / فحصها جميع التجهيزات لوظائف المطاعم والولائم. مسؤول عن التوقيت الصحيح أثناء الخدمة وأن الطعام الذي يتم تقديمه دائمًا بأعلى المعايير مراقبة ومراقبة جزء التنفيذ الذي تم إنشاؤه باستخدام بطاقات الوصفات واختبار الجزار لتقليل الفاقد والفساد التحقق من المخازن والثلاجات والإشراف على التخزين السليم وإعادة تدوير بقايا الطعام ضمان التواصل الفعال بين المطابخ مع الإدارات الأخرى ، العمل عن كثب مع غرفة الاستلام والتخزين لضمان تلبية البضائع المستلمة لمواصفات معايير الجودة الخاصة بالفندق ، الإشراف على جلسات تذوق الطعام وتوجيه الطهاة لتنفيذ قائمة جديدة ، حضور اجتماعات مع الشيف التنفيذي لمناقشة استراتيجية العمل المستقبلية ومراجعة التقدم الجاري في خطة العمل ، واجتماعات الأقسام الأخرى حسب الاقتضاء. بطاقات وصفات القائمة وتخطيط القائمة للترقيات التدريب / التطوير تدريب الموظفين والتدريب أثناء العمل على مهارات المطبخ وعناصر القائمة الجديدة توجيه الموظفين للتعيينات الجديدة تأكد من التزام الموظفين بلوائح الفندق فيما يتعلق بالحرائق والسلامة والطوارئ الإجراءات التحكم في التكاليف الحفاظ على الضوابط المناسبة على أوامر الشراء وطلبات الشراء مراقبة معدل دوران المخزون الغذائي الشهري والبنود بطيئة الحركة ضمان الشراء والاستلام وجميع التخزين يتم التعامل معها بكفاءة مراجعة تحليل تكلفة الغذاء على أساس يومي بما يتماشى مع الميزانية والتنبؤات النظافة والصرف الصحي اتبع إرشادات HACCP وتأكد من امتثال الموظفين لها تعمل إرشادات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) عن كثب مع رئيس المضيفين لمراقبة وضمان إجراء جميع عمليات التنظيف بشكل صحيح ووفقًا للجدول الزمني للموظفين / العلاقات البشرية التوصية بالترقيات ونقل الموظفين إلى منافذ مختلفة للحصول على موافقة الشيف التنفيذي مراقبة جداول الموظفين للمنافذ المخصصة إجراء اجتماعات القسم / الإدارات والموظفين يوميًا إحاطات إدارة عملية تقييم الموظفين المسؤول عن الكفاءة المناسبة والأداء المربح لمنافذ المأكولات والمشروبات المعينة للآخرين تعيين واجبات محددة لجميع الموظفين وإرشادهم في عملهم والتواصل مع الشيف التنفيذي في جميع جوانب إدارة المطبخ التواصل مع الشيف التنفيذي بشأن الأنشطة والتعليقات المتعلقة بالضيف ، وحل أي مشاكل مباشرة وكفاءة وفعالية وفقًا لتقديره / حكمها ، احضر جميع الاجتماعات التي تقع ضمن اختصاصه / اختصاصها ، واتبع التوجيهات المقدمة ونصح الشيف التنفيذي بشأن الموضوعات ذات الأهمية. إلى تغيير الشيف التنفيذي في معدات المطبخ والهيكل التنظيمي ونقل أي توصيات من بقية فريق المطبخ. تحضير الطعام ومنع الموظفين غير المستحقين من المشاركة في إعداد الطعام أو التعامل معه بناء ولاء الضيوف وتطوير العلاقات المهنية مع الضيوف المنتظمين تحسين المنتج باستمرار والحصول على تعليقات من الضيوف والمستفيدين الصفات الشخصية اللياقة البدنية والطلاقة الشفوية والكتابية في اللغة الإنجليزية معرفة اللغات والأساسيات الأخرى فهم اللغة المحلية المفضل يجب أن يكون لديك خبرة طهي قوية (يفضل دوليًا) قيادة ممتازة ومهارات إشرافية مع نهج “ التدريب العملي ” الموقف الإيجابي ومستوى الطاقة العالي المحفز وعروض البداية الذاتية المبادرة والإبداع لاعب الفريق ومنشئ الفريق المرونة وقابلية التكيف مع مواقع العمل المختلفةالمعرفة المالية المؤهلات في – معرفة الطهي العميقة: إكمال تدريب مهني معترف به دوليًا أو مدرسة طهي أو برنامج تدريبي معتمد ، أو أي شهادة / دبلومة طهي أخرى ، ميزة EXPERIENCEM لا تقل عن 12 عامًا من الخبرة في مجال الطهي مع خبرة لا تقل عن 5 سنوات في فندق من الدرجة الدولية أو عمليات كبيرة الحجم من فئة 5 نجوم عيار

لقد قمت بالتقديم بشكل صحيح

تم إرسال رسالة إلى صاحب العمل ، ستتلقى الرد قريبًا. حظا طيبا وفقك الله!

لقد قمت بالتقديم بشكل صحيح

تم إرسال الطلب بشكل صحيح. ومع ذلك ، فقد رأينا أن سيرتك الذاتية غير مكتملة. نوصيك بشدة بملئها لإعلام صاحب العمل بك. هذه هي الحقول الفارغة لديك:

المرتب المتوقع::
*احيانا لا يكون متوفرا بناء على رغبة المعلن

العنوان: Dubai

العمل بدوام كامل

يقع رافلز النخلة دبي على الهلال الغربي لنخلة جميرا ، وهي أكبر جزيرة وأرخبيل من صنع الإنسان في العالم. يحتوي هذا الفندق الفاخر من فئة الخمس نجوم على 391 غرفة وجناحًا وفيلا فسيحة مزينة بلمسات إيطالية مصنوعة يدويًا وتقابلها وسائل الراحة المختارة بعناية لإكمال جو الأناقة. يمكن للضيوف الاستمتاع بالمناظر البانورامية والشاطئ الخاص ووسائل الترفيه على أحدث طراز والمرافق الترفيهية ، بما في ذلك البوتيكات المتخصصة ومسرح السينما لكبار الشخصيات والمطاعم المميزة والخاصة تكملها مساحات رائعة للمآدب والمؤتمرات.

عند زيارة رافلز ، سوف يكتشف الضيوف الشخصية والقصة الفردية التي يقدمها الفندق. يكمن جوهر كل رافلز في تقديم خدمة مدروسة وشخصية وسرية للضيوف الذين يسافرون جيدًا. فنادق ومنتجعات رافلز هي شركة فنادق دولية فاخرة حائزة على جوائز ، ولها تاريخ يعود إلى عام 1887 مع افتتاح فندق رافلز ، سنغافورة. تضم المحفظة حاليًا أحد عشر عقارًا فاخرًا ، من المنتجعات المنعزلة إلى فنادق المدينة في المواقع الرئيسية حول العالم.

الموقع

ينظم عمليات المطبخ ويعد ويقدم مجموعة من الأطباق ، بينما يشرف على الأعضاء المبتدئين في لواء المطبخ. يعزز ثقافة العمل والقيم الأساسية للشركة.

الواجبات والمسؤوليات

– أن يحضر الواجب يرتدي الزي الرسمي الصحيح وشارات الأسماء في جميع الأوقات
– تنظيم المناوبة في القسم فيما يتعلق بإنتاج الميزان وخدمته
– أعط المهام إلى Demi Chefs و Commis Chefs وتأكد من تنفيذها بالطريقة الصحيحة
– كتابة النبيذ اليومي ، والمخزن الجاف ، وطلبات الطعام ، وتحويلات المطبخ على النماذج المناسبة لموافقة الشيف التنفيذي / مساعد سو الشيف التنفيذي من أجل تحقيق تناوب المخزون المرتفع المطلوب في قسمه / قسمها.
– الحفاظ على علاقات جيدة مع الزملاء وتحفيز الزملاء
– التأكد من أن التدريب على أساس واحد لواحد قد تم تنفيذه وفهمه.
– تحقق على أساس يومي من تحضير الطعام فيما يتعلق بحجم الحصة وكميتها وجودتها على النحو المنصوص عليه في فهرس الوصفة.
– مسؤول عن استكمال قائمة المراجعة اليومية المتعلقة بميز إن بليس وتخزين الطعام.
– حضور اجتماعات يومية وشهرية مع Chef de food واجتماعات أخرى بناءً على طلب الشيف التنفيذي / Sous Chef التنفيذي.
– قم بالإبلاغ عن أي مشاكل تتعلق بأعطال الآلات والمعدات الصغيرة إلى Chef de kitchen والمتابعة والتأكد من تنفيذ الأعمال اللازمة.
– تحقق من لوحة المعلومات الرئيسية فيما يتعلق بالتغييرات في أي حفلات أو غيرها من المعلومات المتعلقة بالمنظمة.
– حافظ على القسم نظيفًا ومرتبًا.
– قم بتمرير جميع المعلومات إلى الوردية التالية
– يجب تدوين الحوادث والأمراض في دفتر السجل وتقديم تقرير إلى الشيف التنفيذي / سو شيف تنفيذي.
– تحقق من Demi Chefs / Commis Chefs في قسمه / قسمها: على سبيل المثال فيما يتعلق بالنظافة الشخصية.
– مساعدة الشيف في تأليف وصفات جديدة وأفكار قائمة.
– لديك فهم كامل والالتزام بسياسة الشركة المتعلقة بالحريق والنظافة والسلامة.
– لا يجب اعتبار الوصف أعلاه شاملاً. يمكن إضافة مهام ومسؤوليات أخرى ذات طبيعة قابلة للمقارنة على نطاق واسع على أساس مؤقت أو دائم حسب الاقتضاء

متطلبات

المؤهلات والمتطلبات:

– إجادة القراءة والكتابة والشفوية في اللغة الإنجليزية
– مهارات قيادية وتدريب وتحفيزية قوية.
– مهارات تنظيمية قوية وقدرة على العمل في بيئة سريعة الإيقاع بالضغوط.

خبرة :

– خبرة طبخ لا تقل عن سنتين.

عن الشركة

صاحب عمل مهتم يقدم الاحترام والتدريب والتطوير الوظيفي لموظفينا. صاحب عمل جذاب يقدم أكثر من 100 مهنة عبر القارات الخمس.

نحن أكثر بكثير من مجرد زعيم عالمي. نحن 250000 من أصحاب الفنادق ولدينا نفس الشغف بالترحيب. نحن نعتني بملايين الضيوف في 4300 عنوان لدينا وعلى منصاتنا الرقمية. بصفتنا مشغل وصاحب امتياز (خدمات فندقية) ومالك ومستثمر (HotelInvest) ، فإننا نستثمر كل طاقاتنا في جعل “الشعور بالترحيب” يتردد كأفضل وعد فندقي.

من الرفاهية إلى الاقتصادية وفي كل ركن من أركان العالم ، تلبي أكثر من 20 علامة تجارية تابعة لـ AccorHotels جميع احتياجات المسافرين بغرض الأعمال والترفيه الباحثين عن الراحة والاهتمام والخدمات عالية الجودة.

المرتب المتوقع::
*احيانا لا يكون متوفرا بناء على رغبة المعلن

العنوان: Dubai

العمل بدوام كامل

يقع رافلز النخلة دبي على الهلال الغربي لنخلة جميرا ، وهي أكبر جزيرة وأرخبيل من صنع الإنسان في العالم. يحتوي هذا الفندق الفاخر من فئة الخمس نجوم على 391 غرفة وجناحًا وفيلا فسيحة مزينة بلمسات إيطالية مصنوعة يدويًا وتقابلها وسائل الراحة المختارة بعناية لإكمال جو الأناقة. يمكن للضيوف الاستمتاع بالمناظر البانورامية والشاطئ الخاص ووسائل الترفيه على أحدث طراز والمرافق الترفيهية ، بما في ذلك البوتيكات المتخصصة ومسرح السينما لكبار الشخصيات والمطاعم المميزة والخاصة تكملها مساحات رائعة للمآدب والمؤتمرات.

عند زيارة رافلز ، سوف يكتشف الضيوف الشخصية والقصة الفردية التي يقدمها الفندق. يكمن جوهر كل رافلز في تقديم خدمة مدروسة وشخصية وسرية للضيوف الذين يسافرون جيدًا. فنادق ومنتجعات رافلز هي شركة فنادق دولية فاخرة حائزة على جوائز ، ولها تاريخ يعود إلى عام 1887 مع افتتاح فندق رافلز ، سنغافورة. تضم المحفظة حاليًا أحد عشر عقارًا فاخرًا ، من المنتجعات المنعزلة إلى فنادق المدينة في المواقع الرئيسية حول العالم.

الموقع

للحفاظ على مستوى عالٍ من إعداد الطعام والخدمة والنظافة في مطابخهم ، وفقًا للمعايير المطلوبة من قبل الإدارة.

الأدوار والمسؤوليات الرئيسية

معايير الجودة

– ضمان الاتساق والجودة العالية في مذاق الطعام ودرجة الحرارة وطريقة التقديم
– ضمان جودة ونظافة جميع الأطعمة المعروضة بأقصى قدر من الإبداع

عمليات

– تنسيق جميع المطاعم / الولائم / إنتاج الطعام ، وجميع الواجبات المحددة للطهاة والموظفين الآخرين تحت إشرافه / إشرافها
– تحقق من جميع الإعدادات لوظائف المطاعم والولائم. مسؤول عن التوقيت الصحيح أثناء الخدمة وأن الطعام الذي يتم تقديمه دائمًا على أعلى المعايير
– مراقبة وتنفيذ التحكم في الجزء الذي تم إنشاؤه باستخدام بطاقات الوصفات واختبار الجزار ؛ تقليل الفاقد والفساد
– فحص المخازن والثلاجات والإشراف على التخزين السليم وإعادة تدوير بقايا الطعام
– ضمان التواصل الفعال بين المطابخ والإدارات الأخرى
– العمل عن كثب مع غرفة الاستلام والتخزين لضمان تلبية البضائع المستلمة لمواصفات معايير الجودة الخاصة بالفندق
– الإشراف على جلسات تذوق الطعام وتوجيه الطهاة لتنفيذ قائمة جديدة
-حضور الاجتماعات مع الشيف التنفيذي لمناقشة استراتيجية العمل المستقبلية ومراجعة التقدم المحرز في خطة العمل الجارية ، واجتماعات الإدارة الأخرى كما هو مطلوب
– تحديث بطاقات وصفات القائمة وتخطيط القائمة للترقيات

التدريب و التطوير

– تدريب الموظفين والتدريب أثناء العمل على مهارات المطبخ وعناصر القائمة الجديدة
– دليل توجيه الموظفين للتعيينات الجديدة
– التأكد من التزام الموظفين بلوائح الفندق فيما يتعلق بإجراءات الحريق والسلامة والطوارئ

مراقبة الكلفة

– الحفاظ على الضوابط المناسبة على أوامر الشراء وطلبات الشراء
– مراقبة معدل دوران المخزون الغذائي الشهري وبطء حركة العناصر
– ضمان التعامل مع عمليات الشراء والاستلام والتخزين بكفاءة
– مراجعة تحليل تكلفة الغذاء على أساس يومي بما يتماشى مع الميزانية والتوقعات

النظافة والصرف الصحي

– اتبع إرشادات HACCP وتأكد من امتثال الموظفين لإرشادات HACCP
– يعمل عن كثب مع Chief Steward لمراقبة وضمان إجراء جميع عمليات التنظيف بشكل صحيح ووفقًا للجدول الزمني

التوظيف / العلاقات الإنسانية

– التوصية بالترقيات ونقل الموظفين إلى منافذ مختلفة لموافقة الشيف التنفيذي
– مراقبة جداول الموظفين للمنافذ المعينة
– عقد اجتماعات القسم / الإدارات وإحاطات الموظفين اليومية
– إدارة عملية تقييم الموظفين
– مسؤول عن الكفاءة المناسبة والأداء المربح لمنافذ المأكولات والمشروبات المخصصة

آحرون

– تعيين واجبات محددة لجميع الموظفين ، وإرشادهم في عملهم والتواصل مع الشيف التنفيذي في جميع جوانب إدارة المطبخ
– التواصل مع الشيف التنفيذي بشأن الأنشطة والتعليقات المتعلقة بالضيف وحل أي مشاكل بشكل مباشر وكفء وفعال وفقًا لتقديره.
– حضور جميع الاجتماعات التي تقع ضمن اختصاصه / اختصاصها ، واتباع التوجيهات المقدمة وتقديم المشورة للطاهي التنفيذي بشأن الموضوعات ذات الأهمية
– التوصية إلى الشيف التنفيذي بتغييرات في معدات المطبخ والهيكل التنظيمي ونقل أي توصيات من بقية لواء المطبخ
– مواكبة الممارسات التجارية في صناعة الخدمات الغذائية من خلال المجلات التجارية ، والدراسات الاستقصائية التنافسية وغيرها من المساعدات
– منع استخدام المنتجات الفاسدة أو الملوثة في أي مرحلة من مراحل إعداد الطعام ومنع الموظفين المريضة من المشاركة في إعداد أو مناولة الطعام
– بناء ولاء الضيف وتطوير علاقات مهنية مع الضيوف الدائمين
– تحسين المنتج باستمرار والحصول على تعليقات من الضيوف والمستفيدين

متطلبات

سمات الشخصية

– لائق بدنيا
– الطلاقة الشفوية والكتابية في اللغة الإنجليزية
– يفضل معرفة اللغات الأخرى والفهم الأساسي للغة المحلية
– يجب أن يكون لديك خبرة طهي قوية (يفضل دوليًا)
– مهارات قيادية وإشرافية ممتازة مع نهج “التدريب العملي”
– الموقف الإيجابي ومستوى الطاقة العالي
– حافز وبادئ ذاتي. يعرض المبادرة والإبداع
– لاعب الفريق وباني الفريق
– مرنة وقابلة للتكيف مع مواقع العمل المختلفة
– المعرفة المالية

مؤهلات

– معرفة عميقة بالطهي
– أكملت تدريبًا مهنيًا أو مدرسة طهي أو برنامج تدريب معتمد معترفًا به دوليًا
– التلمذة الصناعية أو أي شهادة / دبلوم طهي آخر ميزة

خبرة

– خبرة لا تقل عن 12 عامًا في مجال الطهي مع خبرة لا تقل عن 5 سنوات في أحد فنادق الدرجة الدولية أو عمليات كبيرة الحجم بمستوى 5 نجوم

عن الشركة

صاحب عمل مهتم يوفر الاحترام والتدريب والتطوير الوظيفي لموظفينا. صاحب عمل جذاب يقدم أكثر من 100 مهنة عبر القارات الخمس.

نحن أكثر بكثير من مجرد زعيم عالمي. نحن 250000 من أصحاب الفنادق ولدينا نفس الشغف بالترحيب. نحن نعتني بملايين الضيوف في 4300 عنوان لدينا وعلى منصاتنا الرقمية. بصفتنا مشغل وصاحب امتياز (HotelServices) ومالك ومستثمر (HotelInvest) ، فإننا نستثمر كل طاقاتنا في جعل “Feel Welcome” يتردد كأفضل وعد فندقي.

من الرفاهية إلى الاقتصادية وفي كل ركن من أركان العالم ، تلبي أكثر من 20 علامة تجارية تابعة لـ AccorHotels جميع احتياجات المسافرين بغرض الأعمال والترفيه الباحثين عن الراحة والاهتمام والخدمات عالية الجودة.

المرتب المتوقع::
*احيانا لا يكون متوفرا بناء على رغبة المعلن

العنوان: Dubai